RECHERCHES SUR LES VIGNOBLES DE LA CHAMPAGNE. 11 



pour boutures sont choisis au moment de la taille, c'est-à-dire vers 

 février ou mars. On les plante dans une pépinière de terr(3 légère, 

 parfaitement nettoyée, bien fumée et suffisamment fraîche ; les 

 lignes sont à environ 30 centimètres de distance et les boutures 

 à 10 cenlimètres les unes des autres. On fait un usage courant dans 

 les régions qui nous intéressent de sable extrait de la montagne 

 (Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, etc.). On plante la bouture 

 dans ce sol sableux, légèrement incUnée et de façon qu'il y ait trois 

 yeux hors de terre. 



Les boutures mises ainsi en pépinière en février (1892 par exem- 

 ple), entrent en végétation dans le cours de l'été et ne sont l'objet 

 durant cette période que des sarclages et de soins de proprelé. En 

 février suivant (1893) on les épluche, c'est-à-dire que l'on taille con- 

 tre le vieux bois toutes les pousses sauf la plus belle qu'on laisse 

 sans la rogner. A partir de mai et pendant le cours de la végétation, 

 on fait les binages nécessaires fin août, on pince à 0'",30 environ, 

 suivant la longueur de la pousse. En décembre à février suivant 

 (février 1894-), c'est-à-dire deux ans après la plantation des boutures, 

 on lève le plant. Cette opération consiste à tailler les pousses à l'ex- 

 ception de la plus belle. La bouture qui est maintenant ce qu'on 

 appelle un plant levé, garni de nombreuses radicelles et d'une 

 pousse plus ou moins vigoureuse, est alors plantée dans la vigne 

 préparée. Pendant l'été, la jeune pousse entre en végétation et on 

 opère les binages. En février suivant (1895) on taille les pousses 

 contre le vieux bois sauf la plus belle qu'on taille à trois yeux. La 

 vigne est dès lors constituée et sera soumise désormais à la culture 

 telle que nous l'indiquons plus loin. 



Quelquefois, au Ueu de planter les boutures en pépinière pour 

 les « lever » après deux ans et les replanter dans le terrain préparé, 

 on les plante directement à demeure, à la distance usitée : les bou- 

 tures sont mises en terre comme précédemment en février (par 

 exemple en février 1892) en laissant dépasser trois yeux ; en février 

 suivant (1893) on taille les pousses près du vieux bois sauf la plus 

 belle, on effectue pendant la végétation les binages utiles. Vers la 

 fin d'août on pince à environ 0'",30; eu février suivant (1894'), c'est- 

 à-dire deux ans après la plantation des boutures (époque à laquelle 



