ANALYSE 



DES 



MATIERES GRASSES AGRICOLES 



Par Ernest MILLIAU 



DlBECTEUa DO LABOKATOIRB u'jiSSAIS TECHNIQUES DK MARSEILLE 



{Institué par arrêté ministériel du, 26 ruai 1891) 



Épuration préalable de la matière grasse soumise 



à l'analyse. 



Les glycérides constiLiiant les matières grasses naturelles contien- 

 nent toujours des acides gras libres en proportion variable et des 

 matières étrangères en suspension ou dissoutes, dont la nature 

 diffère sans cesse, sous l'influence des causes les plus diverses. 



Il est donc indispensable pour obtenir des résultats précis, dans 

 l'analyse des matières grasses, de leur faire subir une épuration 

 préalable, précédée et suivie du nombre de filtrations nécessaires. 



L'épuration s'effectue au moyen de lavages à l'eau distillée, à 

 l'alcool fort ou faible, accompagnés, dans certains cas, d'une rectifi- 

 cation par la soude caustique. 



Cette rectification est laite de la manière suivante : la matière 

 grasse est agitée avec le dixième de son volume d'une solution de 

 soude caustique au dixième et l'émulsion versée sur une solution 

 saturée de chlorure de sodium. Par l'action de la chaleur, les di- 

 verses parties se séparent et l'huile limpide, tenant en suspension 

 des particules insolubles de savon, ne tarde pas à surnager. On la 

 filtre et on chasse l'eau qu'elle a pu entraîner. 



