ANALYSE DES MATIERES GRASSES AGRICOLES. 



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nalyse des matières grasses (suite). 



PROPRIÉTÉS C.\R.VCTÉRISTIQUES. 



OETALES. 



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ï'rocédé Mii.UAr. — L'Imilc nfïutrali^ée <st soluble à 

 •M degrés ct'ntigrades dans doux fuis son volume 

 d'alcool absolu. Devient insoluble par addition d'huiles 

 de graines. — Saturation. — • Indice dSod^;. 



1^— iProcédé Milliau. — Comme le coprab en opérant sur 

 '■*•'( quatre volumes d'alcool absolu. 



\ Indéter- 

 minés. 



« (Densité, saponification sulfurique, solubilité partielle 

 I dans l'alcool absolu. 



.* Q (D'Usité, saturation, agitée avec de l'alcool elle lui 

 I communique une teinte laiteuse caractéristique. 



on jln'Jice d'iode, solidification de Thuilê, procédé Mil- 

 -^"^ liau (4). 



Qi (Saponification sulfurique, Indice d'iode, point d*: iusion 

 ( d'.'S acides gras. 



flMALES. 



l (Point de fusion des acides gras, saturation. Agil(êe 



22 \ ^^^c de l'alcool elle lui communique une teinte lai- 

 I ' teuse caractéristique. 



'.\cides gi'as volatils, indices d'iode, solidifi- 

 23 • Colorés! "^^'i»" de la matière neutre, saturation, 

 ' examen microscopique. 



, ,. II bruu ,, .„ . ,, . ,..., 



iudeter- ' [ |^„,, /saponification sulfurique, solidification de; 

 3.15 / minés ^24) " j acides gras, insolubilité dans l'alcool ab- 



• I I courant I so\\i, 

 I \ du 



'25' '^^^°'^^ 



IRSES. 



ougélîitiou " 



+4 à 12" 



+ à 8" 



17.71 



Monie': 240 



Indéter- i 

 minés. ' 



. 



Soluble. 



Moyenne — 15 



Presque 

 insoinble à froid. 



i + 



30 



Soluble. 



Insolnbles i froid. 



\ Saponification sulfurique, indice d'iode. 



1 Indice d'iode, solubilité dans l'alcool (émul- 

 26 Id. i fion laiteuse de l'alcool), point de fusion 

 f de la cholestérine. 



27 



Ilensité, saturation, solubilité dans l'alcool, déviation 

 du plan de polarifation. 



00 (Oensité, déviation du plan de polarisation, insolubililr! 

 I dans l'acide acétique cristallisable. 



29 Densité, vapeurs nitreuses, solubilité dans l'alcool. 



30 Densité, indice d'iode, insolubilité dans l'alcool. 



