366 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



je n'avais pas beaucoup de matière ; or, les appareils qui permettent 

 d'extraire et de traiter le jus des petites quantités de matière me 

 faisaient défaut. Mais comme j'ai déterminé la quantité d'eau dans 

 la racine et la proportion des matières solubles et de celles insolu- 

 bles, je peux donc arriver par le calcul à l'appréciation de la quantité 

 du jus ainsi que de sa qualité. 



Voici les résultats : 



Le poids moyen des plantes monte régulièrement de la première 

 série jusqu'à la quatrième, pour s'abaisser de nouveau à la cinquième: 



I. II. III. IV. V. 



1278^,8 iSis^S 225«%2 263"%5 233''', 3 



Les feuilles et les racines considérées séparément suivent le même 

 ordre : 



Racines. . . 27»', 8 A1'',0 82•^2 103'^0 Ol-^O 

 Feuilles. .- . 100 ,0 137 ,0 143 ,0 160 ,5 142 ,3 



• Le maximum de développement quantitatif se trouve par consé- 

 quent à 60 p. 100 d'humidité; ici la plante a donné la plus grande 

 quantité de matière brute et même de matière sèche, comme nous 

 le verrons tout à l'heure. 



Quoique les poids des feuilles et ceux des racines évoluent dans 

 le même sens, l'on ne constate pas de parallélisme. Comparons le 

 poids des feuilles à celui des racines pour chacun des degrés d'hu- 

 midité établis; ce rapport s'abaisse, comme on sait, d'ordinaire 

 avec le progrès de la maturité de la betterave; eh bien, nous ver- 

 rons qu'il diminue régulièrement de la 1'" série à la 4% à mesure 

 que le poids des plantes s'accroît : 



3,59 2,92 1,74 1,56 1,56 



Passons à la composition des racines. 



La proportion de matière sèche diminue avec l'accroissement de 

 l'humidité : 



17,69 17,87 17,25 17,13 13,80 



^ Jusqu'à la 4* série inclusivement, la diminution est donc très fai- 



