PHYSIOLOGIE ET CULTUnE DE LA HETTERWE A SUCRE. 373 



J'ai aussi fait la déleiminalion de la teneur des grains en azote. 



La grosseur des grains ayant son influence sur leur richesse en 

 azote (les grains plus grands sont plus pauvres), j'ai choisi pour 

 l'analyse, non des grains du poids moyen correspondant à chacun 

 des vases, mais des grains d'un poids toujours presque identique 

 (24,5-27 milligr.). Voici les résultats (cha(jue chiffre étant la moyenne 

 de deux déterminations d'ailleurs assez voisines) : 



I. II. iir. IV. V. 



2,8G 3,00 2,70 2, GO l,8i 



En général, la proportion de l'azote diminue donc avec l'humi- 

 dité. Peut-être est-ce le résultat de cette règle générale qu'ont 

 constatée les analyses de Bibra et de Laskewsky, d'après laquelle 

 les froments sont d'autant moins riches en azote et d'autant plus 

 riches en fécule que le climat du pays producteur est plus hu- 

 mide. 



Les conclusions des deux expériences peuvent être formulées dans 

 les termes suivants : 



1" Le maximum d'humidité du tchernozème pour la végétation de 

 la betterave et du froment dans les conditions météorologiques de 

 l'année 1891 ' dépasse la moitié de l'humidité maxima que le sol peut 

 retenir par capillarité ; 



2° Non seulement la masse totale de la récolte, mais aussi la quan- 

 tité du produit marchand (du sucre, des grains) s'accroît à mesure 

 que l'on s'approche du maximum. La qualité du jus et le poids ab- 

 solu d'un grain augmentent dans le même sens ; 



3" Il y a des changements dans les formes extérieures des plantes, 

 qui se produisent par le fait de l'humidité ; ils accusent, d'une part, 

 une végétation plus robuste et, d'autre part, une tendance de la 

 plante à se débarrasser de l'eau superflue. La quantité d'eau éva- 

 porée par gramme de matière sèche augmente avec l'humidité. 



Il faudrait certainement répéter ces expériences, parce que la 



1. Ciel serein, température élevée, vents secs. 



