374 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



période de la végétalion de la betterave s'est Irouvée abrégée ; puis 

 les conditions météorologiques exirêmes de l'année ont peut-être 

 aussi eu leur influence sur la situation du maximum, en déterminant 

 l'énergie de l'évaporation. Il serait intéressant de voir si les mêmes 

 rapports se conserveraient dans des conditions météorologiques dif- 

 fj rentes. 



G. — Cultures dans les solutions aqueuses et dans le sable. 



Comme je l'ai dit plus haut, j'ai voulu observer le rôle des subs- 

 tiuces minérales qui entrent dans la composition des divers engrais, 

 s ir la formation du sucre et — dans la mesure du possible — sur 

 les formes extérieures et la structure de la betterave. 



Les expériences sur la première question sont déjà assez nom- 

 breuses et elles ont donné des résultats importants ; mais la plupart 

 enregistrait des faits sans les expliquer. Ainsi, nous savons que 

 Tacide phosphorique augmente souvent la richesse saccharine des 

 betteraves, beaucoup plus souvent même que ne le fait la potasse. 

 Or, d'après la théorie, il faudrait s'attendre à voir le contraire. La 

 seule explication de ce phénomène est dans l'hypothèse de M. Pa- 

 gnoul que l'acide phosphorique favorise la formation des corps 

 quaternaires, nécessaires au travail de l'assimilation de l'acide car- 

 bonique. Nous nous sommes demandé si on ne pourrait pas cons- 

 tater quelque chose d'intéressant à ce point de vue, en cultivant la 

 betterave avec des apports différents d'acide phosphorique et en fai- 

 sant ensuite l'analyse complète des plantes obtenues. 



Deuxième point : quelques auteurs (Schindler, F'roskowt'lz) ont 

 montré que les variétés de betterave très riches en sucre (comme 

 la betterave Vilmorin : blanche améliorée) se distinguent de celles 

 relativement pauvres (par exemple la « rose hâtive » de Vilmorin) 

 par le développement moindre du tissu parenchymateux et même 

 par un diamètre moyen moindre des cellules qui le composent. 

 D'autre part, des recherclies de Zaïkewilch (Russie, Charkow) per- 

 mettent de croire que plus una sorte de betterave est riche en 

 sucre, plus est grande la surface foliacée par rapport au poids de 

 la racine. 



