PHYSIOLOGIE ET CULTURE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 381 



L'aclion du salpêlre a donc été favorable non seulement au point 

 de vue de la quantité, mais aussi à celui de la qualité de la ré- 

 colte; on n'observe pas toujours la même chose dans les champs. 

 La substitution du CaO à Na.^O dans des proportions croissantes a 

 fourni les résultats (jue voici : 



I. 



II. 



Ht. 



POIDS 



des 



RACINES 



Gr. 

 266,7 

 229,7 

 288,5 



des 



FKUILiIjES 



(2). 



Gr. 



1 1 3 , 4 



97,4 



114,2 



PRO- 

 PORTIO.\ 



(2:1). 



0,12 

 0,42 

 0,39 



BRIX. 



20,77 

 19,87 

 19.47 



SUCRE. 



18,17 

 17,17 

 16,60 



QUALITE. 



88,01 

 86,31 

 85.26 



La qualité du produit s'abaissait donc régulièrement à mesure 

 que la quantité de chaux augmentait. Il ne faudrait cependant pas 

 en déduire une nocivité quelconque de la chaux pour la richesse 

 saccharine dans les cultures agricoles; dans les sols, l'introduction 

 de la chaux amène une série de réactions utiles indirectes, et, en 

 fait, on observe souvent l'augmentation de la récolte sans qu'il y ait 

 de changement dans leur qualité. 



Voici les résultats de la série de l'acide phosphorique : 



Les récoltes s'abaissent avec l'accroissement de la dose d'acide 

 phosphorique fournie; la seule explication que je puis donner à ce 

 résultat paradoxal est qu'au début je donnai à mes betteraves, ou 

 Heu du phosphate acide (Na H., PO,), du phosphate alcalin (Na.,HPO,). 



