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tif(^tig tric nic^lic^ jcrquitU , tii ti ju ein«m 



gcbaiim iviit, — biefclUen JienfJc, tric ciitc ü}iiTß 

 SfliiibciKut Ici|M, — iifild) Umn td> nicht biüi>)cn, 

 btnn e* tejirefcn tiefe 27iittcl nur einen Sinbunjö: 

 ©tcff bei- Unvcinijjfoit, unb bicfer s^vd ttivb ents 

 »eber mit jei-quiikem S»)Wei|l, pber mit jciflcpft 

 unb ije!rd>tei- /paiifcnHiife am SSeflcn evvei*t. S^vü 

 i^tij Jpaiifcnl'difc, cjiit t'i-cit ijeficpft, mit einem 'yfiinb 

 SBaffcr eine \}c.I[k v^tuube jjefcdH unb bul•l.1^^]e|"ci^t 

 buv6 ein Stütchen üciniranD, binbet bic frfikimi^cii 

 Unictniijtciten am Jßeften. (2iefc Duanutat ift auf 

 100 ^funb '^ivnfaft ^enuj},) 2)n6 ipin^u^ießcn ju 

 bem Sirnfaft i}efd>iel)t am gti>]Ii4>fleu, tcmn fc(d>cr 

 fo eben jum (gicceu f)eip i)1 , unb vom geucr 

 flbvjefe^t »iib, wie c(5 Seite 259 bed III. ^nhw], 

 ber Svauenbcrfev ßJaitenjeitun^ l>cipt, — wirb aber 

 gpiroip j -BalTev, cber fo ju favjcn ©•wveip = Sd^aum, 

 OHijcwenbct , fo bavf bcv ^aft ntd>t mehr l)i'y^, fcn; 

 bevit nur warm fepii. @ö »crftebt fid;, bap bief 

 gut burd) Umrülncn mit einem bcljcrnen iS'patel 

 mit bem ^iinfaft in-rmifdU »virD. ec tann ei- über 

 *)?act>t flehen, benn ba t6 getobt bat, fo jäljvt ei 

 Jiid>t fo ijefdnvinb. 2!cu antern iaj ^iept man, 

 c|)ne ju rülnen cccr ju fdnitteln, tcn tlaren iSaft 

 burd> i!einiranb ober ein fiducö £ieb ab, unb »cr= 

 bih ib» burd) 5 bio ö flüntijcö Äccben ju vinrnV' 

 SKan fann iai jurüf^cbliebenc 2)ife unb \idi(oimi>je 

 JU Sp'i anrfcnben, Wimx ber Saft ^u fodn'U an= 

 fäuvjt, fo bilfct ild) auf ber CbcrfJad)e ein Sdnnun, 

 ber fcjlcid; mit bem Sdiaumlcffel öb^enommen 

 trcrben muf. Siep trirb wicbert)clt , fo oft (id) 

 gd>nim jeijt. 



tiefer 5öirn:v2'vrup ilt im ©efdimn! jebem 

 3u!er=3urro{jat öcr^uycben ; idMiberjeu.-;te midnnid 

 Vielen 2?erfud>en, n'eld>e id) nad) ber äicrfd,nift ber 



^Igricultursß^emie bc* ©rafcti ©^n\)t«l gemacht 

 ^cibi, unb trorauö aurf) Jpcrr gctir 2ßicninc(er 

 (man fe^e ben IV. O'ibi'd'T'iJ ber gr, ©. 3. 5Jr. 1 0.) 

 einen *J(u65Uij ben üefern biefcr Si'i'ung betannt 

 gemadit (jat, aber immer ^atte mein öhinfelrubeiu 

 Sprup einen ercijcn ©efd-^maf. i)iid)t belJer ^in^ 

 ti mir mit bem eijrup auö 5?ic()rri'iben. (•Ulc^rcti 

 ober gelbe Oh'iben. ) ^d) bin weit entfernt, vabc^aup» 

 tcn, ia^ e6 nid)t mc^Iid) ifl,' ben Ölunfel^Dlüben^ 

 Sutcr fo bi^r^uflerten, ba^ er bem inbtfd)eii Sut«:«'' 

 nat)e tcmmt: — aber — nur nid>t im Ä leinen 

 für bie ^austjaltung. — SBc^l maj ci< fepn, 

 wer eine gabrif im föropen anlegen »cill, unb bie^ 

 fem emvfe^>le td> baö oben genannte SDerf bei S^cxxn 

 ©rafcn (»Ipaptal, iiberfcjt von Dr. ßifenbad) in 

 2.übingen, mit einem 'Zin^ang üon £d;cibler, Stutt: 

 garbt bei ^ülcflcr i824 in 2 Sänben. ©igentlic^ 

 feilte bicp Wtvt in feiner Detoncmie fctjten, benn 

 ber Jperr @raf ^at fiel) burct> feine Semü|)uugen 

 ju feljr bei ber 5Selt «erbient gemadU. 



SSeffcr gelang mir ber S>;rup au-o Äartcffetn , 

 unb fo lange wiv ncd> nid)t 3iit'i'= ieid)e Jöirnen 

 \fi\btn in fcld)cr iHuantitat , bap ci ber Tli\l)z Icbni, 

 fid) auf* ganje ^a^v ben JöinuSinup bavcn im 

 i?erb|l madjen ju fonncn, fo mödne ber i'cn Kar; 

 tcffcln für tie Jpauebaltung Cer beflc unb fcien« 

 famfte fenn. 2)ad bic'ber ©cfagte 1)1 nun eben 

 meine -Jinrutt öcn ber •Bud't , wdd^i id) ^licmanb 

 auftringen triff, cä aud) mitXanf anncbmcn irerbc, 

 »renn mid) ^emanb eineö *8c|üern überfüljrenfann. 

 »itllcin id) bin feit 50 3abren (Sonbiicr, ^cibc in 

 biefcr S^it i^and;em cme fupc Siunce gemacht, 

 unfc ba irüröe id) febr bebauern , u-enn unfer* 

 famnulid)c graucnbcrfcr ©artenbau: ©efcfffcbaft fid; 

 ihren \c allgemein beliebten Stragel = Äaffee bur4> 



(Sitroncnfiuve, aci.luin citricura) in SälKfi jUijcfeiiDct, 

 tt\\!n aSfrbrau* in tcr 3(rjnfiFun|1 , vorjt'iglid) aber in 

 t<t SeiCJin : unD 'öjumircllonfjrbcrfi, in Jafb«!! = unB 

 @(bniinE=3abci(';" :c. fi"l)c üii«>Kfei">t tu, un» wclchft Da: 

 bet einen bfteuttnBcn vpanDfls^Hitifd ai:Sinc!cf?t. _ Äönne« 

 wir nun tiffeo autlinlift^e ^.)co^utt i'ortl;cill;aft Burd) ein 

 tn!önBif*rS erfc;en, fu luibfn wir Birg ji: tfjun aücS'er: 

 onlaffunfl Burc^ BaS "Befragen ie$ 'iuälanBce, trei^fS aUtn 

 unferen (Srjeu.)n;i'ffn fo fcrafälti;; Sie Öirfn,(cii vc .fdjiirgr, 

 nnö von une nur baarrS WdC luljmen luill. i2Bir im'ifffn 

 «Ifo Barauf bcCac^l fn;« , von SJölfcrn, Bie fo (;anBdn, fo 

 wenig olä nur nucilid) i)l, ibiunthmtii. 



©ie ^cm\\i.,tn Unterfudjungin l;aben unänjcifcl{iaft 



Bar>5Ctf)jn, Bag »iclc uufttiT «aUcIäiiBif^tn Dbjl ; unb 

 SSicriiifnidjic in il)rein 5afte eine Sautj cnfJjaKen, Bt« 

 Berjcnigcn iti CSittcncnfaftcs »oUEonniu'n c^k\d) (ommt , 

 unB eben fo i)! aud) aii6j)emiitel(, BaO fie TOirfund ^ievon 

 bem wirtlit^en (Sitronenfafte in ni<t;t$ nac^jliii^t. 



Uiifft allen ein^fimififjcn iBeercn i|l aber feine reichet 

 an irirE!id)fr (Sifroncnfäiirc, aU Bie Oi'')*'""'^'""^ < ""b 

 jroar »orsiuilic^ Bvinn, ivi-nn nun fie »or iliriT vöQiflen 

 Dtrift' famnu'.t, unB Buvcn Bfn Saft au*i3i:cjjt. ^at fie 

 l;in(\<iH'n iljr« )»o(IEoninicnf"31u?Sfitigunii cilani<f, fo ifl Die 

 OTajfc Bc» Ssi)Uimci in iiironi Safic, fo wie nud; Bi« -Sien« 

 ge Be6 Barin gebi;Bt-;en 3uEcc» gcoSet, Bagfjjcn Ber ©cijall 



