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ben miinfctnifccn=(?m-uiJ inWobijin (^n-jim) »crs 

 trnnbclit »tüvbc, cbci- aber ben i'ub'imcrittinifd^cii 

 (5clcni|lcn bcu 2iiumvf liiffc" tnii|iite , biif U'ir 

 ebne ibicii SuEer bccf) nicbt Ä>iffcc tvinfcn fönncn. 

 Steinen ÄortcffcbeviiiP veifi'itii)tc i* (iA tritt micb 

 nid)t mit fiombeii Si'beni fcljmüfcn) nud) fclijcnbcm 

 SPerf: „®ninblirf)e ^Intrcifuiiij, ivie mair au6 Sibs 

 ?{epfi1 cbei- ÄavtpfFt'dnebl einen Siniip, n?eIclKi- bcii 

 3ufer cntK-bilicb m>id)t, mit trenij Jlcflen unb aJii'ib« 

 in jcber /piiiiöbflltun;] fe(b|l bereiten Kinn. k. 2c. von 

 E. J. B.P. mit 1 Kuvfeit.ifel/ ^leobcn ioi3 bei 

 SJnioIb. „ «5i5 enthält nur 24 leiten unb tc^ct 

 temuy ©rrfcbcn. iiefeiS Ißerfcben trirb für ^cim, 

 btv ficb giniip -f^c(^cn »rill, anircnbbar fei)n, unb 

 h'enn cv^ follte verijriffcn fenn, unb bic ticrebrun^«?; 

 trürbii^c 9lebiifttcn bcr grnuenbcrfer ©artenjeitunjj, 

 ncbil bcren üefern, ivünfcbcn ei?, fo bin id) bereit, 

 mein ^remvlnr, cber bie >2(bfdnift bavcn, fcbr ijcrne 

 jum Cv'fer ^u bringen, f trii-' <d> ije|lcben nuip, 

 fccij) cö mir eine a^erubi^unc} ijeiriihrt , ivena id; 

 <Unbertt, treidle <iud; 25er|ud>c in ber 3»fcr = 5cibri; 

 liitirn nuidien »cflen, ratben !ann, trciö fie tl)"» 

 ober lallen ftllen. Uebri^enö madje id) cö mir jur 

 unerläftlid>en ^Mlift't, nid)t6 mit^utbcilcn, waö iii) 

 nidH felbil iiU'J ciijener ©rfiibrunjj unb (i4>rcr Ueber; 

 jeu^junc) tveij!. 3d> bitte ivejjen beö lonjjen Unu 

 fd^trcifcö mciue üefer um ikrjcibun^ , unb jcijje 

 ic^t bic 23erfertii]ung beö ^cb'iniitebeer = 2Seia'^, 

 2>ie reifen 3'^b«"i'''ibeere werben abgcjupft »on 

 ibren S^ticlcn, mit einer b<J'j""^" -^^''^ '« «'"« 

 £d)üpel jerbräft, unb in leinenen (iäfd;en aiKSjje» 

 preßt. £coieI etS im 5JJ.i0e Saft ifl, eben fovief 

 gicft man falted, reine« Sffiaffer ju, unb läßt ei 

 über 9?ad}t im ÄcHer fleben. 2)en anbern Zcic^ gießt 

 man cö ganj facbte bnrc^ einen leinenen ßappen ab. 



jebod) fo, baß bai Ztiibt inrüE bleibt ; benn <Sa\t 

 unb ilvifTcrmiiiTen flar fepn. Ißir u-c(Tin eö 'iMii« 

 fd}uncj nennen, — *21iif jebeö *JJfiinb bicfer '•jJJifdinng 

 nimmt man '(2 '$funb J\ocb:3"f'-"'^' ober irijenb einen 

 <2i)rup, ber feinen Oiebenijefcbmaf \)at. 3)ie|l ^ießt 

 man nun, wenn *2UIcö geljcrii) ijerubrt ifl, unD fid) 

 aufgelijft \)at, triebet burd) \Ieiniranb in ein gut 

 gereinigtes unb »rieber trofiieiS ßäpcben. ffienn 

 man »rill, fo fann man bai ßäßd^en mit einer «n 

 eine ®abel gefleftcn unb ange^ün beten IWuiScatnup 

 aufbrennen. 2»aö ßäßdKn ^arf nicbt ganj »oll 

 fepn. 5?}an fejt eö in bcn JleHcr, ber eine üempc« 

 ratur »on 5 bitf 8 ©rab OKMum : ))at, beft eö aber 

 nid}t ju, unb läfJt eö rubig (leben, ©leicb ben an» 

 bern 2ag nimmt bie ©äi^rung ibren >2lnfang. (Si 

 leitet leinen S^'fif«'' ^''^ß bic 5i.»crrid;tung (Hebe 

 b. graucnb. Cyav. 3. 111. 3ab. S'eite 27») fid; febr 

 eignet, um bei dntlabung beö fcblenfauren öafeö 

 nid)t aud; bie (*nttt^eid;nng beö Üöeingeifleö jujulaf« 

 fcn; biefe i^orridjtung (^err .f)änölev in -fjirfdjberg 

 nennt fie Retoi-tc, ijl eine franjöftfcbe iSrfinbung 

 unb Fann immer aud; üon üi-r^iniitem 'iSleä) fepn), 

 leiflet bier gute Sienfle. 97acb 2)erlauf »cn 4, 5 

 biö 6 2ßod)en biJrt bic ©äbrung auf. OfJnn fpun; 

 bet man baö ^ap < nad)bcm man eö mit berfelben 

 57iifd)ung auffüllt, bie man fidj in einer ßlafcbe auf» 

 betrabrt ober frifä) nad)g<mad)t l)at — jn, unb 

 läßt eö 6 Wcnate rubfg liegen. 2>ann aber jicbt 

 man eö auf 31afd;cn ab, unb ber 2Betn ifl trinfbar. 

 2)aö 5ibyeben mnp entmeber mit einem glafernen 

 ^cber, ober auf bic >2lrt gefcbeben, baf} man bai 

 Säßd)in anbobrt unb eine ßeber = Sp"lc binein 

 fleft, unb fi) immer ctiraö »icfer bobrt, fo lange als 

 cö noc^ flar läuft; benn fo vnelmal eö aud) fittrirt 

 U'irb, fo gibt eö bod) immer trieber 2?obens(£aj. 



an roaljrec Säure in ctcn bicfcin S8i.'rl;ältniffe »ftminCcrt 

 »erben. 



Ji'ir bie 2tnrocnbun(; bfä (SifronenfafteS in ber S«6ercl 

 Ijl tä iiotl;irfiiM;i, 6a6 Dcrjeiüiie @af(, »ddjer al» Stell» 

 »)ertrcfi-r c(fbrau(})t recvtcn foTI, niö.Uicblt facbi'nfciß fci;. 

 Ca iibcrtic icthcn3'''''H"'i'jbi"''rfii \itti einen rot(;f.ubcn^fn 

 Stoff in ii;rcni S;ifto l;abcn, fo ifl tarauf ju hultcn , ta^ 

 man ficb ter rceijjen Oiattung ^^cfcr 53ccrfrt 511 jenem BirtEc 

 fccbicnc, unö ^^^l;ec fcldje uorjüi^Iit^ jifl)c. 



£>b fid) nber Me (SrjcUj^unii bc« (Sitroucnfaftcä auä Der 

 3c^anni6beere au* l«l;ne ? — barubct rocvten fofiicuCe CPr» 

 fatjruni^en bl•jal;l•n^ell Sluffc^Iuß geben, un» jisar fflb|1 

 nocb für Sü'lff ro* "•>"' ^^'* ^^tutiD unb *JSoben ipcit bef: 



fer, ale- fcriiial bei uns, benfivcn rann. — Gin fecfte-jähri; 

 gec 3p('«nni»^<erflrancl) fann im Turitfcbiiitte jäl;rlid), 

 roenn bic Srauben in nod; nicfct ci,an^ reifem ;5uflanbe, alfo 

 fo lange tic "S.i-rcn nod) t>ut unb fauer fiiib, aU'-gepreOt 

 werben, jii'ei WaaD Saftlicfirn, ber reiner unb fcfeäi-fer, 

 al-i fer iMlienif.te (Sitronenfaft ift.. gm- jrben cinjetiien 

 ©traucb, wenn man bie treifien oolxinniäl'eerfn auc^ nur 

 in Onirten als CSinfaffung vflanjen moDte, roürbe man ei; 

 nen 5'j*e"i''iuni bes ©runbe», rooranf er fiel;f, »on 16 

 ■üuabiaifuji rennen mi'iffen, fo baf; alfo auf ein 'Hditd Jag; 

 werf 512 Str.iudje ju flel;cn tänien. Ciefe mürben 624 

 2)Iag ober über 10 C^'imer icä beflen (Sitronenf.,ftefi geben. 

 £ec aiivlanbi[d)c öitiirnenfjft trieb in ben iPcMfcililen 



