75 



er 5 tnä 6 ®rab am 5(räometet jetgt, fo fangt man 

 an, t[)ievifci;e Äol)Ie, weld^c man.bui-i^ Serlotifung 

 tbierifd^er Sut'ftanjcn, namentltd) ber Änodjen in 

 »erfd^Ioffenen @cfäf en ert)ä(t , Ijtnctn ju irerfen. 

 — 2)icfeö tt5tvb fovtgefejt, iret'ci man tt)vc 5D?cnge 

 itad^ unb nad;) ocrmet)rt, Inö ber ©aft jiim jiuanjig; 

 -ften 0rab bcr Soncentratton gefcrac^t tfl. — 9??an 

 »erttjcnbet auf biefe ?(rt 3 ^funb Äcf){c auf loo 

 9J?aß @aft. — 2öenn nun ber mit t()terifd;t>r Äojjle 

 V)crmifd)te fiebenbe (Sprit)) fieten btö ad)t unb jn?an= 

 jig @rab am 5(i-äometer jcigt, ift eö Seit, iljn burd) 

 einen (ctnenen Saf ju fiürtren unb mit bem Sßevs 

 bampfeit bann mieber fcrtjufa{)ven. 3e mehr ftdj 

 nun btefcr Saft con«nti-irt, befto Icid)tcr (n-ennt er 

 fid} an, unb man muf alfp gegen baS (Jnbe, irenn 

 er fc^on anfangt V)cn einem iiöffef Oreit ab.jufaufen, 

 baö ß-eucr mäßigen, unb meljr burd) ÄDl;Ien, alö 

 3-tammcnt)ije ben Saft jur ncittjigen Sprm5ö = CDn; 

 fiftenj a6bämj)fen. Ser (Sd;aum, »reCdjer fid) an 

 b^m fl^lanbe beö Äeffeld anlegt, wirb mit einem 

 ©d;aumlDffe( immer fcrgfdtttg aOgencmmen, unb 

 trenn enbtid; ber Saft jur Sprupö 2)ife ju 2 8 biö 

 29 0rab etngelcd)t ifl, laßt man iai i5-euer ganj 

 a&geben. 



25cn bem SJerfieben beö ©prupö. 



Siefer Sprup, ttjefd;er tvegen feiner Jlcnfiflcnj, 

 ttjenn er 2 8 l'iö 50 @rab am 5(räometer jeigt, nid)t 

 leidet mel)r eine nad)tl}eilige *2ienberung feibet, n?irb 

 nun in reinUdjen ©efafcn aufbeivatirt, unb ben 

 jttjciten Zag ober nod) fpdter üerfctten. 9J?an Oe; 

 reitet ftd) nun ein ^alfmaffer, inbcm man in einem 

 ©tänber, weld^er 60 5??af SBafTcr l)iUt , lO^Pfunb 

 Äalf jergebcn Kift, auf »veld)en man nad) unb nad) 



baS SBaffer gieft, flar! umrührt, unb bann ruijfg 

 fle()en läft, biö e6 ganj flar wirb. SWan nimmt 

 bann einen 2f)etl üon biefem Jlafhuaffer, unb jwei 

 2{)eife üom cOigenSprup, bringt ^ßeibeö, ttjo mog; 

 lic^ , in einen Äeffel mit einem f[ad)cn ®oben, vüi)tt 

 eö ftar! um , unb gletd)n5ie bei bem 5U'bam))fen beö 

 geläuterten Safteö , fett aud) biefe 9;iiifd)ung nur 

 jicei Sott \iod) in bem Äeffel liegen. 



9Wan ma^t nun unter biefen Äejfel ein mäft; 

 gcö g-euer, bamit ber Sßru!p nad) unb nad) btoö in 

 ber DJJitte aufftebe; iine biefeö ber Qaü ift, irirb baö 

 i5-euer etii^aö gebäm)jft, unb bie Scbaumbefc abge= 

 nommen, bann fäbrt man fcrt, ben Sprup bloö mit 

 Jlot)Ienfeuer in einem gleid}en Sube ju erfjalten, 

 unb fo oft eö nDtl)ig ift, abjufd)äumen. 35aö 5(n= 

 brennen uerl)ütct man burc^» Umriibren mit einer 

 grcfjen Spatel ober 3Rüt)rfd}eibe, unb baö StufwaKen, 

 UH-nn man ein lleineö Stitfct)cn Butter auf bie 

 g-Uißigfeit wirft. 



2>ev Sub tfi beenbtgt, wenn ber fiebenbe Sprup 

 ben üier unb üierjigftcn ober fünf unb öierjigften 

 JlonjentrajionÖ5©rab erreidjt I)at, unb man erfcnnt 

 an folgenben 3eid;en , ta^ cö S^it fep, benfelben 

 av.i bem .fleffet ju neljmen. Tlan taud)t ben 

 ©d^aumlöffcl in ben ftebenbcn ©prup, jte^t i!)n 

 fdjneß bevauö , unb fcbunngt ibn einmal tüd)tig. 

 5l£?cnn bann burd) ein ftarletS Slafen, burd; bie Üöd;ei- 

 beffelben, Slafcn getrieben werben, wdäje wie Heine 

 (Seifenblafen lierumflicgen, fo Iöfd)t man baö^euev 

 auö, un^ bringt ben Sprup einige 9?2inuten nad;ber 

 in einen anbern .Reffet , weld)er bie Äül;Ipfanne 

 l)eift, nnb ^ier Wirb er mit etwaö gcftoffenent S^'^^et 

 überftreuet. 



C5c[(^iw fte ansurofii&fn, Eoirimt fpäter, aber geroig biiiju. 

 ®o {)at ßJctt bie Siatuc unb ben menfd)Iid)en öeijt; id) 

 niüdjtc ffliien, in TOedjfeiroirfung <iefejt.>< — 



©ec fiebcnfe 2lbfd)nift fefjct, nad) welchen ©runb; 

 fäjcn bcc ffienfd) baä ßanb »etfd)6nern foQ. 3n bicfec 

 .^inftitt t)abcn roit fcf)on an ©cfcKö 58eifcägcn ben »or: 

 fvefflidjjlen Ovalljgeber. 21bcr aui) in bet ©djrift, iro»cn 

 l;iet bie Diebe ifl, befinben fid) «ortref|1id)e 2BinEe. (S$ Ijcigt 

 j. 25. «Sang« nicfctä auf »etEeljrte ffieifc an; lag iid) nicfet 

 von einem falfdjen öefd^mafe blenbcn; bulbige nicf)t blinb; 

 lingS ber (;ettfd)enben 'Btobc; baue nid;t nac^ Saunen, 

 mltben Ginfäden unD (Sinbilbungen. ©5 mag »ielleid)t gar 

 artig au$fel;cn, Um^unbigcn rooijlgefatlen unb felbft SSerftän; 



bige auf Eurjc3eit fäufdjen ju Eönnen. 9tid)t lange iebod),fo 

 rcirb iai gefunbe Uvf^eil fid) »on ber Uebcrrafdjung erI;oIeii 

 unb ben falfdjen 3ictrat(;, ben untauglid)en <p(unber unb bad 

 SroeEfeerc in 2(nlage unb 2(u6fi'il;rung »erroerfen. Sßiele, 

 bie alfo gebaut, finb jun'if geEommen; SSiele f;abeti iljr« 

 S^orbeit mit bem Sßerlufl ibreä SSetmogenS gebi'igt; iBiele 

 bat ber ©influrä üjrer 21nlagen jur^ifinnung gebracht. 

 23auctunbbetfcct unb vcrfdjtniert alfo nidjt nac^ eigcnf(;üra= 

 lieben (SviDen, nid>t nad) ben Jlngaben «on Jiunjtjüngern, 

 bie wobi tf)äten, roenn fte noc^ mu 'IBelldjen in bie ©djul« 

 gingen, unb »on alten nnb erfahrnen 'älteiflcrn lernten u. f. ro.« 

 21uf bie2tbbaiiblung beü ad)ten 2ibfd)nitteä, roo cö()eigf: 

 S33aä foQ verfc[)5ncrt roerben? liefje fic^ Eurj anttporten: 

 (10*) 



