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HKinent iinb Unbt ficf) gfcicf), fo Irtiigc bie ^^ftdiijciis 

 SfKi'eii" 3nitcnibci-fclbci) gefroren finb. SBirft min 

 in tiefem 3u|tan&c ber (gomienfrraM aiifbaö jarte 

 ^>fldnd)en, beifcii ^linbe i^ernibge bcr ^eiii^eir iiod) 

 nid;t n(6 21&feiter bienen fanii: fo folgt I)ier uiu 

 niittelbiu- auf bie gr&ßtc 3iif«iiinieiijif^""9 — bie 

 gr&pte SdiÄteOming ; tveld^er man mm rvol)! geneigt 

 feijn fbnnte, eine 3f''i''^'P""9 t'er ©efdpe — »va[;r; 

 fc^eintidE) ber 3f(len — }ujufd;rci6en. 



Sie (Trfd^cinung ber groflbenlen unb Signuftc 

 an ben SSdumen ifl hiermit nid;t ju uenved^feln ; 

 J&icr i)! bie med)anifd;e SBirfnn;) nnuerfenn&rtf bie: 

 bap in Jofge einer organifc^cn lotbrnug eine gr'oj]ere 

 Sttenge 58numfaft in irgenb einer SRid^tiing abge« 

 fest wirb, ©inb biefc ©dfte nun gefroren , fo 

 trirb ifjr Sßotumen gr'oper, aUi ber 3faum, in 

 welchem fte enthalten ftnb, unb Oierbiird; rcerben 

 bie fie einfd)tiej3enben J^orjfafern jerri|Ten. 



S3erg[eid;en wir Mi S)>f)dnomen beö grofleö an 

 anintrtlifd;en mit bem an oegetabilifdKn jl6rpern, 

 fo fefjen wir: bflj5 am tl;ierifd;en Jlbrper, j. $8. 

 ben menfd)(id;en Jpdnben, nid;t bai 35[nt i^erm&ge 

 ber 9r6j5eren 9)?enge fd;einbaren (freien) ißdrmc« 

 ©tcffä, (onbern bie S»nip()e gefriert. Saß aber 

 bieS ©efrieren ber ?vmpbe ober fogenannte (Jrfries 

 reu berÖIieber feine Dc|lcucttou ber®efdpe bewirft, 

 fagt «nö jebcr 9frjt. 



93eibe (Jrfd;einungen bieten üiet 5fnaIoge5, ins 

 bem and? eine gefrornc ^anb feine erfrorne fepn 

 wirb, wenn ju i()rcr Sfuftbaunng faltcS 2ßaffer ober 

 ©d;nee, (fatt eines gebeijten 3iin"terö angewenbet 

 wirb. 2Bie auf bie gefrorne X'anb ber ©d)nee ober 

 baS 3Sa(fer wirft, fo wirft anf baö gefd;ujt (te^enbe 



gefrorne jarte s^^fldnjd^en bie atnioöpbärifd;e Suft, 

 nnb wie bieS burd) luiniittelbare ginwirfnng beö 

 ©onnenflrablö getbbtet wirb, fo erfriert jene, inbem 

 unniitretbar eine grope 53ienge fd;cinbarer (freier) 

 SBdrmeftoff auf fte einwirft. 



II. 



®aö 5arte, »on (Jiö umgebene unb in feinem 

 Snneren gefrorne ^^fldnjdjen, wirb burd; bie unmits 

 telbare Sinwirfung beö ^£onnenflral)tö, in golgc 

 einer baburd; crseugten fd^nellen Sluflbfnng ber 

 ßi6tl)eilc^en, getbbtet. Seibe, fowobl ber SSiU 

 bnng6i, alö ber O^abrunggfaft gefrieren; benn i» 

 feinem Slbeile ber ^^flanje iff in beren gefrorenem 

 Juffanbe eine permanent tropfbare glufftgfeit er; 

 fennbar. 



S8ei bicfer ülction liegt ber ©runb beö SobeS 

 i« bem fdjncKen iijed^fel ber Temperatur unb ber 

 barang fotgenben fdjnellen 3erfejung ber QUtl)iiU 

 d)tn , bie jugleid; bie 3erfe5ung ber (gdfte bewirft, 

 woburd; bem «ypäiisdjen (ober bejfen ©dften) ber 

 i[)m fpecififd; eigene (comparntive) ®rab t^on 2Bdr; 

 me|1off cntjogen wirb. 9hid) ien ©efejen ber Slffis 

 nitiit, ftnb ^obdftoit unb (Jrpanfton üerwanbter 

 (gtojfe, atö cntgegengefe^te jlrdftc ber 3}erwanbt; 

 fd^aft an3ufeben, wei-balb bie lejtere (giffrnitdt) 

 biefe Gräfte ber concurrirenben ©toffe i'iberwinben 

 mup, wenn ein 3[ggregat;3uflanb berfelben mbgs 

 lid; werben foU. Grbält nun in ber «Qcrbinbung 

 (bem 2Iggregat) bie (Jrpanfibilitdt eines concurris 

 renben 58e(tanbtbe'[ß bejfelben bie Uebermad)t ilber 

 bie 2(ffinität wieber, fo crfofgt eine 2rcnnung unb 

 aiuSfdjeibung biefeö ©toffeö burd; «Serfliidjtigung. 



;> ilütf). h. 

 c) DJ u n E e [ r ü b c 11 : 



— Hiitrctije ©dlat . . 5 



— gemeine .... 2 



— ret[)e . . . , 2 © 



ur. ® a ( a t > @ a m e n. 



Äopffalat: 



— araMfd)et gellict . . 6 



— afiatlfdjet groficr 2Be[pforn 6 



— öerlliicr grojjct gelber . 6 



— blutrotljcr, frinuarj Äotn s 



— ScrcUcii, i»clp .Hörn . 6 



— frü&cr gelber (rner . . q 



— 9iial(änbcr, gelb Äovn . 6 



— gjJogul, groper StifebüOt , 



»ö 



«Prinjentopf 

 acintet beißet . 

 ^utcrfopffaUt, fruljet 



t e i n E p f f a l (i t : 

 fef^r friil)cr gelber 



ra()Ifa[at: 



groper gelber 

 tcd): ober @*nlttf«l 



fraujjbtättrlger . 



fti'iljer gelber fraufer 



oniracr Ciitfolen ober tömf: 

 f<l)er «inbfaUt: 

 breitbl4ttrigcr . . 4 



(raupblättriger • , 4 



fiotd. Er.l a £otl), W 

 6 öiabin£id)Cii ober Jelbfalat (Düffel: 



falat) .... i'/i 

 4 i\ . 3 10 t eb e l fatn.en. 



HWiebeln: 



, s',— gelbe Inngtfcbe 58frn . 6 



— rotl)c barte Grfurter . 6 



— fpanifdje grope toti)i . 5 



— — luelpe ... 6 



— meipe .... 5 

 3'»Porre ober iiuä): 

 6 — bifer »IBinter ... 5 



tat: 



^ • 0? a b l c ^: u n b Ot e 1 1 f g f « m e u 

 Dtabie^ ober 5)foimtrettfg : 



— ^oUänbff<^c lange bunfelrotftc s 



— — — rcfenrotl^e a 



(2») 



