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■iJluj Wü^iTu^cu Dt>ci- 93^üf;rcn einen «Saft 



ju mad)en, lueldjer in toielen ^aüm 



\tatt t»e5 Sufcrö t>iencn fann. 



9Iud; tiefe 9(inveifiuig iviib I)ier ircf)! if)icr 

 Stelle uH'itl) fei;"., fca bei- SJerbiiuid} \>i& Suferö 

 oiid) in &eii ^'»diifeni txö iaiximam\§ fd;on «nfdugt, 

 feljr baiifi'i) ju ireiteii, uiib flaifc 5Iuggnbcn mad)t. 



5u fiiiD min jivnr mel;rcre ®cniad)fc 5" i^^' 

 c^em «ertiften sufci-artigen ©aft nn3inventeii , 

 ober tie STicßi'i'i'ib'en' Cocf)' aWSPleifleii' mit 23ori 



ti)tif' y-'^-^ - '■- ■' ■■■:■ ^■■ 



©obalb bie ?Wp[)nu6cii iftre uoHfcnimciie ©rbpe 

 gilben, »vcifccn fi'c aus bei- Cifce genommeH, baö 

 Prallt tauoii rein abgefd)iiittcn, fo baß iiod) ta& 

 fliijjerfte biinfelgrniie etiUdjcn »on bcr 3^o()rrube 

 an bem braute fqen bleibt. £)iinn iverben biefeU 

 bcn in Qjefäpe gctfjau uiib mit ^BaiJer begojj'en, 

 »ueld^e» einige ©tunben baranf |le()en bleiben fann, 

 b\& alle erbe anfgelbfet ifl. t>ic{5 iH5n|Tev wivb abgcs 

 laffen, unb fo lange iinmer ivieber, aber fdjneü 

 tintereinanber, rcinei SIBafler aufgefdjuttet, biö 

 eö cnblid; ganj flar ablauft, unb bie 5??bbren alfo 

 gan; rein finb. SRan fann \ii and; in einem 

 fiepenben SBaifev abivn|d;eu unb bann ncd; nadj; 

 (püIen. 



Eie rein geiuafd^encn 9)Jbf)rcn iverbeu nun in 

 reinen ©efdpen, fo fein, aU cö nur immer feijn 

 fann, jerftampft , unb W^auf am geucr red;t 

 »veic^ gefod;t. — 2JuS biefen gefcd}ten 9)?cl)ren 

 jvirb nun ber ©aft in einem (ofern ©afc rein augs 

 geprept, unb alöbann über einem maßigen unb 

 langfamen geuer fo lange unter fleißigem Umrü^: 

 ren gefoc^t, big er bifer nod), aU ©inup ruirb. 

 Jpierauf tl)ut man biefen ©aft in gute ©teintbpfe, 

 unb wenn er tcvt tobtiig fatt geivorben iff, fo «erben 



bie 2bpfc mit 2Bad;fpapier eerbunbeu unb on 

 einen frifd;en unb luftigen Ctt gcflellt. Qx ^ält 

 ftd) alebann üiclc 3al)i'f- 



Gin folcfccr ©aft i(l nic^t mir ju ^altefd;alen 

 unb an mand;en anbern ©peifen yi gcbraudjen , 

 fonbern fann aud; ^\inbern auf 93rob geftvicljen , 

 unb in mand;en S8ru|lbefdjiverben uiijUd; anges 

 »vanbt iverben. 



Gin fun(ltid;e ^^reffc f)at man auc() nid;t nbs 

 fbig, fi'cO jw biefera ©efdjdft madjcn jn laJTen. Gö 

 bcbarf baju nur eines Äajlenß, >vcld;er in ber 9)titte 

 bcö SSobenß lauter Sbd;er Ijaf. 3n biefen ivir& 

 bec ©af ober baß Zud) mit ben barein gefcf)lage» 

 neu 9}?ol)rrübeu gettjan, unb cbenf)et ein barauf 

 paffenber Defel gelegt. 25er Waffen muß freiließ 

 ljol)l liegen, ober aud; auf tier giißcn fle^jen. 

 Unter benfelben fejt man ein ©efdß, in ivc!d;eä 

 ber ausgepreßte ©aft lauft. Gin Jjjebel, ober ftarfe 

 ©tange, ireldje an einem Gnbe in einer ^fcjle beS 

 ^">aufeö angejapft, unb über ben Mafien, in ben 

 beiben baju nbtl)igcn Ginfd)nitten Ijergelegt , ifi 

 ^inlänglid;, ben ©afr auS bera ©afe, iv3eld;er »on 

 3eit JU 3eit umgelegt wirb , rein auc-5upiefi'en. 

 55)Jit Syd^i cineß jeben Zimmermanns ivirb man filr 

 wenig ®rcfcl)en eine fold;e'))ie|yefid; cinrid;ten fbnnen. 



^Tiittci, öelk iKofen m 5Siüte ju hingen. 



3)fan muß bie ^'i^f'S^, on njeld)en man bieÄnol« 

 pen }u i^rer fblligen Gntivifclung bringen irill, ganj 

 cor SRegcn unb Olälfe ju oera^o^ren fuc^en. £iefe 

 Dtofen gebei^en nie, ivie bie Gvfatjrung le^rt, n?enn 

 fte auf einem üon allen ©eiten freien OJortenbecte 

 (lel)en, fonbern nur, »»enn |te an ein Ü5ebäufcc, ober 

 an eine 9??auer mit einem etivaö überljangenben 

 £^bbad;e gepflanjt finb, nnter lveIc^)cm man il^re 

 piveige »er Otd|7e ffdjern fann. 



fcenen Letten Sfelfctjeru, atiii ber bti4für(llict'ea 

 QCiQen^mtinuns ju eert^etlcn unb amtlich {upubltitien-" 



Sigf. Enying, btu 29. 9iOBbr.i2a6. 



Äranj Xjefner, 

 ^cc^fiirnilojer JJDfgdrtntr. 



Ceflcn uen C'ben einem fo berrUien Streben! 

 5i3ean etn ®Uictf^ überoll gef*äl)e : in n)fl*e »arabt; 

 ftfcl!c®eftalt «ütbc fi* unfcte Ctfce in ivenlgenjabren 

 vertvanbeln! 



9ii*t balb flbct i(l an* (rgenbroo etat fclcbe Qt= 

 munteruna mit bciTerem IBflfpiele unteriUi*, al^ ju 

 Knying, tvo ba^ l)ote, berüljmtc Oeiilecbt ber gut: 

 flen Batiliy;lni (Jon Kber bie ji»efmd§!flfle Scrjfalt füt 

 ix« Q3of)l feinet Untert^anen tet^ätlgte, c^ne fi* ton 

 ©(trolerlgfflten abbalten ju UjTen, roeldje untefiegbac 

 fAtentn, alt j. 23- bei ber 5tu^trcfnung be« grcjeo 

 9)?or«|^«(! Bcn ®toS = Ännifcba, unb Anlegung einet 

 großen ÄunHHtaffe, um Aötmenb reit Diectnii} ic. ju pets 

 binben. 



