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liquide surnag-eaiit (juand on laisse reposer la bouillie. De même, 

 le dépôt renferme des sucrâtes de chaux, composés insolubles des 

 sucres de la mélasse avec la chaux. Comme il y a excès de chaux 

 dans cette bouillie, la réaction en est le plus souvent alcaline. 



On obtient un résultat analogue en remplaçant la mélasse par 

 une plus faible ((uantité de sucre ordinaire (saccharose) pur. Le sel 

 dissous est alors un saccharate pur de cuivre. Il en est de même 

 avec les glucoses, mais la quantité de sel de cuivre (glucosate) 

 soluble est très faible et le liquide est à peine coloré. Les sucrâtes 

 de cuivre dissous dans cette bouillie à la mélasse se décomposent 

 assez vite : c'est là sans doute Torig-ine du dépôt noir brun d'oxyde 

 de cuivre qui se produit dans la bouillie au bout de quelques jours. 



La bouillie sucrée obtenue par l'adjonction de mélasse à une 

 bouillie bordelaise neutre ne renferme pas nécessairement un sel de 

 cuivre en dissolution. On s'en rend compte en remplaçant la mélasse 

 par une certaine ({uantité, environ la moitié par exemple, d'un des 

 sucres qu'elle peut renfermer, saccharose, glucose, etc. Dans de 

 telles conditions, si on filtre la bouillie, le liquide qui passe est par- 

 faitement hyalin et ne renferme pas de sel de cuivre. Si l'on 

 remplace les sucres purs par une quantité de un pour cent de mélasse 

 un peu acide, le liquide filtrant est coloré en bleu par un sel de 

 cuivre dissous dont la réaction est alcaline ; dès lors, la formation de ce 

 sel de cuivre tient donc à la présence d'un acide organique complexe 

 dans cette mélasse acide. Or, comme je viens de montrer que l'appa- 

 rition d'un sucrate de cuivre exige la formation préalable du 

 sucrate de chaux correspondant, comme ce dernier corps ne 

 prend naissance que par l'emploi du procédé de Michel Perret, il 

 s'ensuit que seule la formule en question permet d'obtenir avec 

 certitude une bouillie possédant un peu de sel de cuivre soluble, 

 immédiatement actif vis-à-vis des spores et d'ailleurs non corrosif. 



Quelle que soit d'ailleurs leur composition, les bouillies sucrées 

 sont plus adhérentes que les bouillies bordelaises, et on devra pré- 

 férer les formules qui donnent naissance à un produit cuprique 

 soluble. 



Bouillies au verdet. — La combinaison de l'acide acétique avec 

 l'oxyde de cuivre donne naissance à plusieurs acétates qui sont les 

 verdefs : le verdet (jris, acétate bibasique de cuivre, et le verdet 

 neutre^ acétate neutre de cuivre. 



