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fihi^e de coco. Cette matière textile, très estimée pour faire des cor- 

 dages employés par la marine, des brosses et des matelas, ou pour 

 confectionner les tapis dits de coco, donne lieu, en Extrême-Orient, 

 à des transactions commerciales importantes. C'est également avec 

 le mésocarpe fdjreux du cocotier qu'on prépare le cotferdam utilisé 

 pour protéger les navires. 



Citons enfin, parmi les produits tirés industriellement de la noix 

 elle-même, le Dessicatcd coconut, ou amande fraîche de coco râpée 

 et séchée, qui rentre dans la composition d'un assez grand nombre 

 de mets, gâteaux, et bonbons fabriqués en Allemagne, en Autriche, 

 en Belgique, en Hollande, aux États-Unis, en Angleterre, en Aus- 

 tralie, etc • 



Les différentes parties de la noix se prêtent encore à une foule 

 d'usages plus ou moins importants, dont quelques-uns méritent 

 d'être signalés ici. 



Les cocos renferment, lorsqu'ils sont incomplètement mûrs, une 

 sorte de crème moelleuse et nourrissante, facile à digérer et d'un 

 goût fort agréable, qu'on peut manger à la cuiller. Cette substance 

 qui, plus tard, devient assez dure et avec laquelle on prépare le 

 coprah, constitue encore à maturité un aliment très nutritif et 

 agréable, mais assez indigeste. Ceci n'empêche d'ailleurs pas les 

 habitants d'un grand nombre de régions de faire rentrer l'amande 

 de coco dans toutes leurs préparations culinaires. 



Cette substance constitue même, dans certaines réo-ions, notam- 

 ment aux îles Tuamotou et Laquédives, la base principale de la 

 nourriture des habitants, qui, dans ce cas, consomment un mini- 

 mum de cinq à six noix par jour. 



Le fruit du cocotier contient en outre, un peu avant maturité, un 

 liquide opalin de saveur douceâtre et un peu sucrée, prenant plus 

 tard, c'est-à-dire à maturation complète, un goût légèrement acidulé 

 et piquant. 11 constitue, principalement lorsque l'albumen est encore 

 mou et gélatineux, une boisson rafraîchissante et très agréable que 

 ne dédaignent pas les Européens. 



Ce breuvage, appelé Yelle-nis ' en tamoul et eau de coco en fran- 

 çais, est d'une consommation courante dans les gares et dans tous 

 les Rest-Houses - de Ceylan où des indigènes viennent offrir, pour 



1. Mut à mot : « Uosée des feuilles ». 



2. Sorte d'auberge tenue pai- des Gyuf,Mialais, sous la surveillance de TAdministra- 

 lion, i);u'l(iiil où il n'y ii pat^ (l'iiôtel. 



