LE MAÏS 249 



Le maïs rend grand service aux colporteurs : c'est leur alimenta- 

 tion de route. Ils le font simplement cuire à leau sans lécraser. 

 Dans la vie ordinaire, on le passe au mortier pour le mélanger au 

 mil dans le couscous. On fait des gâteaux avec la farine de maïs. 



Les frais de culture du maïs sont à peu près les mêmes que pour 

 le mil. 



Le rendement est de 2 000 à 2.300 kilos à Thectare. La récolte du 

 maïs est beaucoup plus sûre que celle du sorgho. On ne lui voit 

 jamais de ces coulages qui réduisent à rien un champ de mil. Il n"a 

 qu'un ennemi, peu redoutable en ce pays, le criquet. Le cultivateur 

 peut en calculer d'avance le rendement en se basant sur la nature 

 du sol et son de^-ré de fumure. 



Les prix varient suivant la saison, suivant qu'il s'agit de maïs 

 verts ou secs. Verts, deux ou trois épis se payent un ou deux soiis. 

 Secs, les grains se vendent un peu moins cher que le mil, huit à dix 

 centimes le kilo. 



Les porteurs, les dioulas en achètent beaucoup. 



Dans une exploitation agricole on pourrait tirer bon parti du 

 maïs pour le bétail. La tige verte constitue un bon fourrage. A l'éci- 

 mage, les parties enlevées de la plante conviennent aux chevaux. 



Le maïs est une culture d'avenir. Déjà elle serait très avanta- 

 geuse le long du Sénégal. L'écoulement du produit est assuré par 

 les vapeurs qui remontent à Kayes et ont besoin d'un fret de retour. 

 L'achèvement des voies de communication lui donnera certainement 

 un grand développement. L'Europe fait aujourd'hui une grande con- 

 sommation de maïs. C'est l'Amérique qui en amène le plus sur les 

 marchés. Le Soudan avec plus de facilités de transports pourrait 

 lui faire concurrence. 



COMPOSITION DE LA GRAIXE DE MAÏS 



Eau 17.70 



Matières azotées 12.80 



Amidon 38 . 40 



Dextrine et sucre 1 . 50 



Matières grasses 7.00 



Cellulose 1.50 



Matières minérales .... 1.10 



! 00 . 00 

 Le rendement moyen du maïs en alcool est de 34 "/o. 



