LA BANANE SECHE 



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ment de façon à obtenir des bananes d'une belle couleur jaune d'or. 

 Dans ces conditions, la dessiccation a pu être j^oussée plus loin que 

 dans les premières expériences. 



Appareil Waas (Évaporation simple) 



21 kg. 960 de bananes pelées ont donné 4 kg-. 600 de bananes 

 desséchées à 45 pour 100 d'eau, ce qui représente 20,9 pour 100 



