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Les indig-ènes font, en Extrême-Orient, une énorme consommation 

 de cocos frais, réduits en poudre ou en petits fragments, qu'ils 

 mélangent à la plupart de leurs aliments. C'est sans doute cette 

 habitude qui a donné l'idée aux Européens d'essayer de faire subir 

 aux amandes fraîches une préparation assez soig-née pour permettre 

 de les exporter sans qu'elles perdent leurs qualités premières. 



L'industrie du « Dessicated Goconut » est surtout développée à 

 Geylan où l'on trouve d'importantes usines préparant cette matière 

 sur une grande échelle. Les exportations qui, en 1892, ne dépas- 

 saient pas 643 tonnes, se sont élevées, en 1903, à plus de 

 7.900.000 kilog-rammes. 



Le « Dessicated Goconut» est surtout envoyé en Angleterre, en 

 Allemagne, en Amérique, en Australie, en Belgique, en Autriche, 

 en Ghine et en Hollande. La France n'importe qu'une quantité assez 

 faible de <( coco râpé ». Il semble d'ailleurs que bien peu de Fran- 

 çais connaissent ce produit. J'ai même eu l'occasion de constater, 

 tout dernièrement, que l'existence du« Dessicated Goconut » semble 

 inconnue dans une colonie anglaise voisine de Madagascar, où le 

 cocotier constitue cependant une des principales cultures. 



En ce qui concerne les possessions françaises, il y a lieu de faire 

 exception pour Tahiti où il existait, il y a quelques années, d'après la 

 brochure publiée en 1900 sur les < Etablissements français de l'Océa- 

 nie », deux fabriques de (( coco râpé». Ge produit, désigné dans cette 

 région sous le nom de « Farine de coco », diminue malheureusement 

 tous les jours d'importance à Tahiti. 



2° Préparation industrielle. 



La préparation industrielle du (( Dessicated Goconut » comprend, 

 d'après les renseignements que je dois h l'oblig-eance des aimables 

 directeurs de la maison Vavasseur de Golombo, quatre opérations 

 distinctes : 



1° La réception des noix et l'extraction des amandes; 



2° Le râpage ou la transformation en fragments de petites dimen- 

 sions ; 



3" La dessiccation ; 



4" L'emballage. 



