LE COCOTIER A CEYLAN 



307 



I. Réception des noix et extraction des amandes. 



Une noix avec 



ses 2 traits 



de scie. 



P'P 



rt 



yyyyy^2<^^yyyyyy^^yyy^^;^y^^ 



La maison Vavasseur achète aux indigènes les cocos débarrassés 

 de leur enveloppe fibreuse. Le prix des noix fraîches et 

 bien mûres, ainsi préparées, variait, en 1900. entre 

 30 et 50 roupies le mille, c'est-à-dire de S fr. 25 k 

 8 fr. 75 le cent, transport à l'usine compris. 



La première opération consiste à ouvrir les cocos 

 pour séparer l'albumen. On se sert, dans ce but, d'une 

 scie circulaire rotative avec laquelle on entame légè- 

 rement la coque, suivant deux axes perpendiculaires. On achève 

 ensuite de briser l'endocarpe au moyen d'un ou deux petits coups 

 de marteau. On enlève alors l'amande fraîche au moyen d'un couteau. 



Les scies sont souvent assemblées 

 par deux, sur un même axe A, comme 

 l'indique le croquis ci-contre, et mises 

 en marche par une seule poulie P. A 

 côté, se trouve une poulie folle P' avec 

 laquelle on peut arrêter le mouvement 

 à volonté. Chaque scie S est recou- 

 verte d'une sorte de capuchon en métal 

 C ne laissant, à la partie antérieure, qu'une seule ouverture en 

 forme de rectangle allongé, permettant de mettre la noix au contact 

 avec la scie et de la maintenir à distance con- 

 venable pour éviter qu'elle ne soit trop pro- 

 fondément entamée. 



Un homme peut ouvrir de cette façon environ 

 5.000 cocos par jour. 



Les amandes sont alors frottées vigoureuse- 

 ment et grattées avec un couteau, pour les 

 débarrasser de la pellicule rougeâtre et des 

 filaments dont elles sont encore entourées, 

 puis soumises au râpage. Ce travail est exécuté 



à la tâche par des enfants, payés environ fr. 90 pour mille 

 noix. 



Croquis schématique 



montrant l'installation d'une paire 



de scies rotatives. 



Croquis schématique 

 montrant une scie rota- 

 tive vue de face. 



