Lli SOJA 



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L ilLIl.E UE SOJA ET LES SOL S-l'KOUl. ITS D HUILERIE 



§ I- 



L'huile de soja. 



Les graines de soja contiennent de 13 à 22 °/o d'huile, 18 7o dans 

 la plupart des cas. Cette huile a été étudiée par Meissl et Bocker, 

 Stingl et Morawski ', de Négri et Fabris -, Nikitin •'-, Kônig ''. 

 Elle peut être extraite partiellement par pression (les Chinois en 

 retirent jusqu'à 17 °/o de la graine) ou en totalité par l'éther ou 

 léther de pétrole. 



Propriétés. — (Voir le tableau ci-joint.) L huile de soja est 

 nii-siccative, ce que fait prévoir son indice d'iode et de saponifica- 

 tion. Lorsqu'elle est abandonnée à l'air, elle se recouvre d'une 

 pellicule à la surface mais sans s'épaissir totalement. 



Son poids spécifique est supérieur à celui de toutes les huiles 

 végétales connues (0,89 à 0,95). 



Propriétés de V huile de soja. 



Prtipriôtés 



Fijids spécitiquc 



Point de fusion 



Point de solidification 



Point de fusion des acides gras. ... ; 

 Point de solidification des acides(| 



I 



rras 



Acides libres "/„ en acide olétique.. '<■ 

 -Vcides gras "Z,, (d'après Herner) . . . i 



Indice de saponification 



Indice d'iode 



Action de l'acide sulfurique con-^ 

 centré ' 



0.80 



91 



,.)4 



0.92' 



28" 



25" 

 2 



<).") 

 193 

 122. 



61" 



28 

 1 j 

 1 



- .i 



0,924 



8 à \'ô" 

 27 à 29 



192 

 121 



<10" 



1 .91 

 94,03 

 192,2 



y. 



0,951 

 11" 



<12":. 



2,1 

 91,70 

 212 

 113.90 



1. Stingl et Morawski. Pour la connaissance de la graine de soja (Monatsheffe fur 

 Chemie, 1SS6. VII. 176). 



2. De Neg'ri et Fabris, Les huiles Zeilschrif't fur analylische Chemie, 1894, 547). 

 H. Zeitachrifl fur Unlersuchuncf der Nahruncfs und Genussemitlel, 1901. III. 780. 

 1. Chimie der Menslichen Nahrunffs und Genussemiltel. 2' vol., 389. 



