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 Prix 



ÉTUDES ET MÉMOIRES 



— D'après M. Hosie, le tourteau de soja valait en Mancl- 

 chourie 7 fr. 20 les 100 kilos de 1882 à 1891 et 6 fr. 80 eu 1897. 



A Londres, il valait d'après M. H. Brenier, 165 fr. 66 la tonne 

 en décembre 1909, contre 187 fr. 50 pour le tourteau de coton. 



Usages. — Le tourteau de soja est un excellent aliment pour le 

 bétail '. Il peut être employé dans l'alimentation humaine ; en 

 elfet, il peut servir tout comme la graine à faire du lait vég-étal et 

 (le la farine qui tout en étant moins bons que les produits tirés de 

 l;i i;raine sont encore d'excellente qualité. 



I.E SOJA EMPLOVÉ COMME LÉGUME 



i: 1. 



Grains entiers. 



Le soja constitue une nourriture plus riche que la viande maig-re, 

 ce <|u"on constate facilement par les analyses suivantes : 



Kau 



Matières proléiqiu*; 

 Matici'cs grasses . . 



\'iande de bceuf 



l'ûlusse 



AcicK' plidspliorique 



I-e soja déc(ir(i(nu'' a la (.■umposilidii sui 



Exti-ai I sec S<» 



Mal ièiTS azotées 



Matières grasses 



Matières hydrocarbonées 



Matières minérales 



/ i 



30 



5 i 



66 



\ante 



.43 



.33 



.75 



.60 



.38 



Ciraine de scija 



9.87 

 36.67 

 17 



3. m 



I .17 



11 est plus riche en matières azotées, g-rasses et minérales que les 

 autres lég-umes secs. On peut Femployer, soit entier, soit en purée. 



Diçjestihilité. — La digestibilité du soja a été très contestée. 

 D'après Prinsen. les graines sont difficilement digestibles et incom- 

 modent l'estomac et l'intestin. 



Lipski a trouvé que dans la bouillie de soja 19,518 "/o des 



I. \\\\v au eliapitre : I,e snja dans l'alimentation du bétail. 



