LE SOJA 



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Stifl ', Belohoubeck - et au Japon par Tahara et Kitao. Le travail 

 e plus complet fait k ce sujet est celui de MM. Suz.uki. A/.o et 

 Mitarai. 



Nous avons rassemblé dans le tableau suivant les résultats des 

 principales analyses : 



Slil't 



:ri,r>2 



11,18 

 2:5,31 



1,J 



a 



l(),2K 

 0,7(i 



2.617 

 1.60 



Taliara 

 et Kilas 



2!t. 2 1-36,71 

 » 



1 i,8S-'J9,l') 

 0.3 - 0,07 

 0,86- 1.33 



1,28- 3. NO 



MM. Suzuki. A/.o et Mitarai ont trouvé dans 100 parties de sub- 

 stance sèche : 



Matière organique. . 49,12 



. Cendres brutes 30,88 



( Ihlore 27 24 



Chlore calculé en \a Cl 44,94 



L azote se trouve dans le sojou, à peu près sous toutes les formes : 

 albuminoïdes, ammoniaque, etc. Les mêmes auteurs Tout ainsi 

 divisé : 



Foinies de l'azole 





o 



D 



Azote total 1,249 



— albuminoïde 0,037 



— ammoniacal 0,140 



— précipité par l'acide phospho-tungstiqueil 

 (ammoniaque excepté) \ 



— sous d'autres formes 0,742 



o 

 o 



o 

 o 





1,488 

 0,044 

 0,166 



0,361 



0,914 



I— ) aj 



3,802 

 0,113 

 0,462 



0.965 



2.262 



100 ., 

 2,96 

 ll.Ki 



26.51 



5'.'. 19 



1 . Loc. cit. 



2. Loc. cil. 



