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CONTRIBUTION A l'ÉTUDE DU CACAO '2o\ 



Proportion de beurre de cacao contenu dans 

 l'amande non séchée, c'est-à-dire dans les g-raines 

 débarrassées de leur coque et du g-erme i9,40 % 



Teneur en eau de l'amande i,74 % 



Teneur en beurre de cacao par rapport à l'amande 



sèche ol,86 V„ 



Teneur en matières grasses par rapport au cacao 



brut, c'est-à-dire avant passage à l'étuve i2,o0 % 



La proportion de coques est sensiblement inférieure à la moyenne 

 g^énéralement observée qui est de 15 "/o. Le cacao de la Côte 

 d'Ivoire doit donc être rang'é dans la catégorie des sortes à coques 

 fines qui atteignent rapidement le degré de fermentation convenable. 



La teneur en beurre de cacao est voisine de la moyenne, mais 

 légèrement inférieure à celle-ci. 



2" ÉiTDE or KNOIKTE COMMERCl AI-E. 



Cette enquête a été faite sur les places du Havre et de Bordeaux. 



Les deux lots (lot provenant de l'exposition de Roubaix et lot 

 provenant directement de la Côte d'Ivoire) ont été examinés 

 séparément. 



Résultats obtenus. 



a) Premier envoi remis au Jardin Colonial par M. François. 



Cacao non lavé ' de belle qualité marchande, facile à placer, 

 présentant une bonne « casse » exempte de « vice propre •), bien 

 préparé, bien fermenté et se rapprochant beaucoup, comme aspect, 

 des belles sortes de « Bahia supérieur » et de << San Thomé » tin; 

 c'est-à-dire de deux cacaos très estimés et d'une vente courante 

 en Europe. 



Son goût rappelle celui du cacao préparé au C^ongo. 



Valeur approximative sur la place de Bordeaux (courant d'octobre): 

 76 k 80 francs les 50 kilogr. entrepôt, escompte i "/o comptant, 

 aux droits de lOi- fr. ; c'est-à-dire environ 102 à 100 francs les 

 50 kilogr. au droit colonial de 52 francs les 100 kilogr. 



Valeur approximative sur la place du Havre (courant d'octobre) : 



l. Ceci ne doit pas être considéré, au point de vne commercial, comme un délaut, 

 car la nécessité de toujours laver les cacaos n'est pas démontrée. 



