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2Ä4tt (irtue i&reti feine« ©amen nur fe^r bilnn 

 aus. Unb tvo bie ^jT^n^en nac^^er [)ie unb ba 

 bennod^ ju t)it ^eroorfommen, bit jie^e man beim 

 Säten einige aiiä, fo baß (le ilberaU einige Jott oon 

 einanber entfernt (!ei)en. Se|lo grbger merDen bie 

 SBurjetn, unb befio ergiebiger alfo auc^. Sen 

 ©ommcr ()inbur(^ ()atte man |te oom Uufraut rein, 

 iinb begieße (te juiceilen bei fel)r troEencr 2Bitters 

 ung. 2BilI man fte rec^t bfonomifcf) anbauen, fo 

 flreue man beim g(ijd;äs ober Seinfäen ouc^ ibren 

 ©amen gauj bilnn mit auS. 3br Äraut fanu nac^» 

 ^er ev(l oon täd)i\5einen ober (Sd^afen abgefrejfen 

 tperbcn. 



3m ^erbjt, roenn man baöon gebraud;en roiß, 

 unb ^iit bat, fte jured)r ju madjen, grabe man 

 eine Portion auf Einmal auo, fdjneibe bai Äraut 

 bic^t an ben üßnrjfln ireg, toafdje unb fpiele fte in 

 SBajfer ganj rein ab, unb lege fte barauf an einen 

 trofucn Sn einige ©tunben jum *2lbtrofnen Ijin. 

 Sllöbann fi^neiöe man bie ffiurjeln ber Sänge nad) 

 In fo üicie Übeile, bag ein jedeö Stiif üollfommen 

 fo bit raie eine gute Äaffeebobne breit ifl, unb bann 

 öberquer, jmif4)en jeDem ©djnitt reid;(id) bie Sänge 

 einer 93ot)ne. Siefe ficin iinö egalgcfdjnittencn 

 SBur^ein lueiben im 93afofen gan*, DurcDijetrofnct, 

 unb bernad) an einem trofencn Dite aufgeboten. 

 SIUju bilnnc unb fleinc SBurjeln nebme man für 

 fidj, ober lieber gar ni<i)t mit jum Zrofnen. Senn 

 bie fleinen ©tiife baoon, mit ben grbpern mclirt, 

 »erbrennen fd)r (eid)tju lobten. 



SOian brenne ober rb|le \U in fleinern ^Portionen 

 in einer Sbonpfanne über glubenbe Äo()len, rubre 

 fte fleipig, unb ecr()ute ja, ba^ fte nid;t ju oiel 

 gebrannt unb fc^marjbraun iverbcn; ivoburd) fte 

 einen »»ibrigen ©efd)maf erbalten, unb ber ©cfunbs 

 ^eit nadjtl)eilig tverben. ©inb fte eben braun 



getvorben, fo ne&me man fte »om Jeuer, lajfe (ii 

 etraad abfnblen, mable fte, nod^ ebe fte ganj !a(t 

 reerben, auf einer Äaffeemüble, unb bebe bad 

 SOiebIjum ©ebrauc^ in einem irbenen glafurtcnober 

 fliäfernen SebäitniiJe an einem trofnen Drte auf. 

 ©ejct man (te ungemablen bei Seite, fo ivevOen fte 

 tvieoer jdbe, unb Ia|fen fii) obne neueö Zrofnen 

 nid)t gut mablen. Die übrige Zubereitung ijl wk 

 beim redeten Äaffee. 



Die £id)orien Ia(fen ffc^ fo oUein, obne rocitcrn 

 ^ufaj üon Äaffeebobnen, trinfen. Sie baben eis 

 nea ben lejtern febr dbnlid;en ®efd)maf, unb geben 

 ein üorjüglid) flareS unb gefunbea ©etranf. 5)er» 

 mifc^t man fte nad) bem ©eroid^t jur ^älfte mit 

 ^ajfeebobnen, fo bemcrft felb(l ein Äajfcefenncr, 

 ber fonfl feine 5JeranIapng jum 9Irgi»obn bat, 

 bloö am ©efdjmaf ibre Oegenroart taum. Sa8 

 gute ^fuguif} tjon 53ie[en, bie Den red;ten Äaffce 

 gar nidjt, ben (Jid;orienfaffee bingcgcn »vobl t>ers 

 tragen fbnnen, bampft febr bie ©tdrfe ber S8es 

 banptung berer, bie gemeiniglich aug ffd)tbaren 

 Dtebenurfnd;en ben Gid;pvienfa(fee aU fd;äb[id; bes 

 fdjreiben. Daß aber berfclbe nid)t jebcni ®efd)niaf 

 gefalle, iflivabr, aber aud), U)ie bei allen anbetn 

 Dingen, unöermeiblid;. 



Sie {(einflen 2Bur5e(n, bie jum SroJnen ju 

 bunn ftnb, geben ben Siebbabern im SBinter für 

 ivenig 3)?übe einen guten, gefunben ©alat. SKan 

 pflanje fte nemlid) in einem ein unb einen falben 

 gii0 tiefen unb mit fend)tem Sergfanbe balb ange« 

 füllten jtdtld;en, »üie ctma eine Äanbieelabe, bid)t 

 an einanber Ij'ux, fo ba^ bie 5öurjelfeime oben mit 

 bcm ©anöe eben (leben. 5;i?an lege bann einen 

 Defel barüber, unb feje cS in ber warmen Stube 

 am Dfen bin. /pier treibt bie Qßärme in fur3er 

 Jeit, oft innerhalb 8 Üagcn, ibr Äraut biß an 



5ur SSermfbrunu unb ajerbre'tnnij <))omonea< 

 unb Jlorenj ScbüiUigeo ju verivenbfa. 



30?) .^»errGarl SSalbi;, Dr. INIcd. ju Sippa im 

 58anat . . , . . . 4 fl. — fr. 

 mit bcm ?DJotto: 



Wit bi« «lomt fm Äern oerfpritbt, 

 2)fl< lobne 3ör alter. TOcbrrcünfcte f* nl4t. 

 308) J?err SOT. 5LB. 4 Äroncnt&lr. = lo fl. 4 8 fr. 

 mit bem SJJotto: 



Srautlf, roenn Im Sorf ber Jraneo, 

 Oßle btr eigner uai erjäblt, 



U« ein <2Sol)nt)au(! ju erbanro, 

 9Jo4) bet INcrvus rerum ff^U- 



aBire (flutu« mir fleroogen, 

 gteunb, bu feufjtefl nldjt umfcnjl, 

 2)a§ bu, »oa bem ®(iif betrogen, 

 v/ltd) nlM betnet wiibli netja{i. 



