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gnnttrtitBc meipei' ©orte (3}Iiit(-ci-IciO ivirb oft 

 fc(;cn ?Piitte 2(u9ii(! gclefen. 9Jun getjt c§ ju bei- op» 

 iimnd;cii !i(;corctitei- iinb reifeiibeii ©e(cl}rtett fp fef>i- 

 ücrfd;rieiicii 2B e i n m a n i p u I a t i o n. Sic S^rä&cnt, 

 5}fc(l tmb ©teil gel, iind;bem <ilU§ jcrjlpffctt uiib 

 iipd) 1 biu 3 Siige in einem offenen gi-p^cn 95ottid) 

 geftanben, werben «iif grepen rtitfr cd; tfleljen; 

 ben Sßeinfdjfern , weld)e am obern S3pben eine 

 jiemlid; grpj5e 35efet;£)effnung tjabcn, nufgetrngen, 

 iveldK iifld; opltenbeter fdjdiimenber ®iU)rung (wo: 

 bei flciffig jii^efcljen unb bfterf< obgenpmmen wirb) 

 genau gefdplofi'en, iinb aüe ?^ngen mit einem S;nig 

 uo!i M)m unb 2Ifd;c oermad^t, aud; npd; mit einem 

 :fager t^on feud;tem ghij5fanbc bcbeft werben. 9Jun, 

 frii()er Pber f})dter, feiten uor 6 2BPd[>eu, nie 

 iirtd; 3 5?;onnten, wirb bcr auggegoftrne, gewb(;n; 

 lid; fd;pn rubinj Pber granatfarbe 2Scin erff in bic 

 gd(5er gefaffen, wo er ba^ Sabr fjinburd; ju iier; 

 bleiben bat, unb befonberß ber weiße 2Bein in 3abs 

 ren, wo wegen regncrifdjer Sßitteriing bei ber 

 aBcinlefe (wie Ijtim) bie ©efabr beö Sirubenö ober 

 llmf!cbenö im Kelter ju bcforgen wäre, mit einem 

 mdpigen einfd;(ag tterfeben; anbere ^unj!eleie« 

 fcnnt man nid)t. 9hir werben minber gefärbte 2öeinc 

 mit einem fogenannten gavbwetn (fd;warjev 

 Sagrein) gefärbt, woju freilid; S}?andE)er, jtatt ber 

 farbenben Straube, ©d;warjfirfd)en , 3f{()einweiben; 

 Seeren, 9}?P0ßbeeren, aud; Äermeabeeren abftebct, 

 jH minbern ober mebrerem Oiacfctbeile ber ©cfunbä 

 Ijeit. ©0 wirb ber 3Bein in baö Sanb gefenbet, «nb 

 »pn 2Birt()eH unb spriuaten auS Srtcii, wo feiner 

 wad)^, abgefilbrt. 9lur i(l baS ©onberbarfle, baß 

 in entfernten Srten öom Sßeinlanbe betfcrcr SSein, 

 alö in biefem ber SReget nad) in ®aftt)aufern getruiu 



fen wirb. Urfad;e beffen i(!, weil bie minbern SGeine 

 bie Sieferniig obue ju uerbcrben nid)t au^balten W!ir= 

 ben, unb im Drte, wo fie wad;fen, »erjetjrt wen 

 ben m Ulfen. 



Siej5 ftnb nun bie bekannten gtfdf) tdn ber« 

 2Beine, über bereu SSebanblung im Jlontrajle mit 

 jenen üouDefferreid; nnb^vanfen fo mand)er lad)elt, 

 unb gewaltig über bie S;i;roler tdrmt, aber* 

 ftc bod) unter iiielen Jobpreifungen bis jnin Sans 

 mel trinft. ©elbft id; battecinfl in einem Slafd)ens 

 Äellerd()en einen rctben (Jtfd;wein, nur 8 SJfos 

 natc alt, nad) 9?iünd;cn mitgenommen, unb 

 man tranE ibn für Dfnerwein, unb botb mir für 

 eine baierifd^e S^JaaS ©inen ©ulben, ben ic^ 

 in Snnßbruf um 2X h: faufte. Verlan er wein 

 »on einem 3abre wirb für ©teinwein i^on 3 Sabren 

 getrunfen. 9)Jan barf baber auf ©ortenwal>l bei unö 

 um fo weniger angf^ig fei)n, ba 9Jfttnr unb Sage 

 ber befl: jlocf) unb Jleücr i(t; unb bei bem gerins 

 gen Slbjlianb bcö ^reifee öon ininberm unb beftem 

 SBeine (oft fanm 3 biö 6 Jlreuicr bei ber SKaaö) 

 tragt eß and^ nid;tg ein. ©er Jj>anbel in bag 21 u&t 

 lanb i(it nid>t betrdd)tlid;, faum ein 2ld)ttbcil, weil 

 ber bobe 3'^^ t'f" ^^'^iä ju febr erbbben würbe. 

 Selten unb ©raubünb^n bat feinen eigenen 

 SScin, fo iia$ nabe gelegene 5}enctianifd;c unb 

 £ 6 m b a r b i f d; e ©ebictb , unb üon babe? wirb fogar 

 2Bein in S;»;rol eingefübrt, wobnrd; bem inldubifd;cn 

 ©rjcuger ber s))reiö febr berabgcbrüft wirb; Äarn« 

 tben bejicbt feine SBeine au$ ©tei)ermarf, 

 fSaiern ben meiflen auä granf'en unb Deflcrreid;, 

 unb nun fobern Siüdjergclebrte üon ben 3;:»rolern 

 ©ortenwabi unb eine fold;e Sebanblung, bie fid; 

 nur bejablt, wenn freier unb gut bejablter 2lbfaj 



©er ©tengel (©trunf) biefeß jloblu, bejfcn 

 .Äbpfe atö ben befie 2;bcil beffelben jum Sb^il and; 

 won ?[)?cnfd>en gcgeffen warben, ifl für bie J^'iafen 

 eine fo angenebme Diabmng, bag fie, weit ents 

 fernt, einen SBaum jn benagen, im ©djnee nnh 

 Aalte nur nad; jenen fud;en. 



3Bi1rbe man aud^ id unß biefe ^obtart, be; 

 ven Kultur wir ein anbermal lebrcn wollen, ans 

 pflanjen, gewiß würben and; unfere >^afen, (inels 

 Ieid;t nur nad; unb nad;, bcnn and; bd Sbics 

 ven i|i ©ewobnbeit ein cifcrneS .riemb), fid) be§ 

 9tagenö an ben Dbflbdiimen entwbbnen, wobnrd; 



"~ri-"rm .im 



jum großen Olujcn ber Scfonomic eine große Sanbj 

 splage aue unfercr ©egenb »erfd;wdnbe. — 



»iJaS ift balb gefagt, wirb ?Ofand;er benfcn, 

 aber nid;t fo leid;t auSgcfübrt!" 



Jpm! oud; bie Stußfübrung wäre leicht, wenn 

 man nur wollte! — 



2)cr ©d)aben, ^m bic ^nfen an ticm Jloble 

 tbuu, ifc fo unbcbcutenb, baß bäoon 9?iemanb fpricbt, 

 unb man bie Jpafcn in jenen ©egenben nid;t ju 

 ben fd;dDlid;en Sbieven red;nen würbe, wenn fie 

 ftd; nid;t im grübjabi'c mand;mal nad; ben jum 

 ©amen außgefciten ©dbrüben unb ffiater angefcjs 

 ten .S:Dblpflan5cn gclü|1en ließen. 



