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©dgcn gffdf)iT'*d)et fiiib, fo laiige bag €a;lcMnt 



burci^inuiinicrn, biö (6 bie ßtäifc luicber cvlxiltcii 



1)M. l^ii\e X'>ol5fdgen finb eben ucn fo l^aitcni flifn; 



reriale, ivic bie »cenfcii, iiibcni fie fxd) cbciifiiUe mir 



mit bem .ij)ammei' fd)idnfeii Kifffti. 31)i'f Joim aber 



ifi tiDii ber gc>vol)tiIid}cn eerfd^iebcii. Sie ftiib balb 



ruitb, mie bie 2Bicgcnmc|irer ber §(cifd;cr, babcn 



mir einen Sogen oon 4. <Bd)n[je\\, oben in ber 



Mhtc eine 53reite »on i. £d;ul), rooniit fie bie bifs 



(ien S8anni|1dmmc fet)r Icidjt, nnb boppclt fdjneüer, 



alß mit einer gcuib()n(id)i'n, geraten igdge jer|'d;ncibcn. 



Sic auf oben benannte Sßcife jnbereitete 25auni; 



fdge i|t bie »oI)Ifeil|Te unb befte, bie id; jenialö 



in 4"'^"''''" gebebt bcibe. 2(iid; fann man mit fetr 



ber jiemlid; bife 9Ie(te abfdgen, ba man auf beibeu 



©eitcn eii'fd;neibet. (?cbr bife Qteflc werben oI)iie; 



()in mit bem 93eile cntiucber abgehauen, ober nu'; 



niglieiiü *^on unten cingel)auen, um fie fcn oben 



hivab gdnjlid) abjufd^ueiben. 



'Jinnirrf. 9(iicl) fcSjr ante ©pannf.igcn tonnen «n^ ab: 



genujten ©enfcn bereitet ivcrben, roenn man 



»ou einem gefd-iftcn (gcimib ben OiüEen lueg 



neDnien, unb baS ©eitrnblatt im äBaffcr (ane 



fie blcp nennen , wenn ber Jammer roäbrenb 



ber Strbelt fletö fnö SffiafTcr cingetaucl)t mivb) 



binaii^ fdmicbcn Idpt. £te bcfömmt il)re Hn= 



ge vollfcmmen, fobalb an beißen gnben bie 



^aftbli.tter anacntcttct roerben. 



2Bcntt jur $BIutbe5eit im G-rbboben nid;t gend); 

 tigfcit genug für bie ^Burjcln i|"f, fo Ia|7e id) i'/a 



bie bcfaunte beurigc nngiinftige Srul}lingi^:2ßitte= 

 ruui5 fort, ivdl}renb iveldjer bie jungen *).^flun5en 

 fo bid)t unb freubig aufgingen, baf; man ii'o(;I \at 

 gen mbd)te, eö fet; aud) uidjt ein einjiger Äern 

 ausgeblieben ober ju ©ruube gegangen. J)ie auö 

 bem fö»pefdf)d)en, njeld;c am ilarfifcn getrieben 

 hatten, gin;ieu am erflen auf unb trieben am freu= 

 bigffen. 2Iud} biß jejt ftnb alle junge Stdmmdjen 

 i^ortreffiid) unb weit 6oväuglid;er, alu lic im 



<Bd-)uh «om Stamm aufgraben, barcin werben 4 

 aßaifcreimer gegofen, unb baß SInfgegrabene fo: 

 gleid; ivieber jngeivorfen. Saburd; erl)dlt fid} bie 

 SPtutbe für bcu iDinb, wdd^öt fdjarf, unb fein 

 Snfeft legt bejjbalb Gier in bie 23lutl)e. — 3m 

 j;erb(Tc fallt burd; bieö «Berfabren fein £bft ab. 

 3d> l)abe jlirfd^bdnme, bie früher nur ein ^abr 

 umö anbere Srud)t brad;ten, feit()er, burd; obige 

 23el)aublung, jebeß Satjr, 



Constantin von Goldactitr. 



trofncn lin^ einsumad;eu. 



9}?an nimmt ganj junge jarte SBobnen, fcd^t 

 fte brtib gal)r nnb laßt fie bann «uf einem S8rcttc 

 obtrofnen. 9Uin iverben fte niittelfl einer 01d()na» 

 bei unb einem J^aben, irie bie Sabafebldtter, ju« 

 fammen geheftet uut an ber fuft gebbrrt. Die 

 gebbrrten irerbcn biß jum OiebraudK aufbewahrt. 

 SBill man bat>on fcd)en, iverben fie juoor in Siafs 

 fer anfgerecid^t unb wie bie frifd;en bchanbelt. 

 9?ian glaubt bei bereu Giennfe, fie fci;en fo eben 

 vom Stofe abgepfaift morben. 



2BilI man SBrbuen cinmadjen, fo nimmt man 

 @d;n)erbbohucn, roenn fie iiod) jart ffnb, fdjucibet 

 fie uad; ber Sauge unb fod;et fie l)alb gahr, Idfn fte 

 bann falt werben unb mad;t fic in ein gäjidjen ein, 

 wobei man eben fr, wie mit bem Sauerfraute ju 

 SBcrf gel)ef. Sie auf biefc 3Irt eingemad;ten 23ol)t 

 neu fmb'eine außneljmenb gute Speife. 



^■'erbiTe gebauten. lU'brigen& erhielten fie alle eine 

 fehr bid)te Grb; Unterlage anß ber S;iol^\d)u^fe , 

 unb würben mit fold)cr aud; oben bebeft, wac- bei 

 ber .^"lerbftfaat uid)t gefd)ab. 



.^'ier bat alfo f e i u 5.^ e r f u d) , fonbcrn ber v«re 

 Sufall unß bie red)te? ÜKethobe gelehrt, wie 

 unb wann man bie rbtfferne außbanen miifie, ndm^ 

 lid) im fd;on (!arf feimenbeu puilanbc im 

 3 r i'i l; j a l) r e. 



SRebrtftrur: 5- S. Ji'trft. -— S^ruf imb 1'erlag uen Sriebrl* «iUiilct in «JJa^au. 

 jFiaIbialH'--^H-eik"; i fl. 12 Er. ; — unter eigenem Ceuverte 1 fi. j2 lt. — vortcfrcl. 



