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MM. Collin et Perrot nous donnent ensuite un certain nombre de 

 caractères microscopiques permettant dopérer à coup sûr lidentiti- 

 cation des tourteaux de sésame : 



Ces caractères consistent : 



1" Dans la présence à peu près constante, dans presque toutes 

 les cellules du tégument externe d'un très g-ros cristal doxalate de 

 chaux disposé en rosette et marqué de stries entremêlées (fig. 25). 



2" Dans la présence de nombreux débris parcheminés très résis- 

 tants, d'une teinte blanche, appartenant à l'albumen. 



3" Dans la forme ovale des grains d'aleurone qui, couronnés à 

 l'un de leurs pôles par un petit globoïde, contiennent un gros cris- 

 talloïde prismatique. 



Usages . 



\" Dans lalimenlation du bétail. — Le tourteau de sésame qui, 

 dans rinde, contribue souvent à l'alimentation des classes pauvres, 

 convient parfaitement à 1 alimentation du bétfiil, particulièrement 

 des ruminants. La défaveur jetée au déliut sur son emploi 

 n'avait d'autre raison d'être que les quelques accidents survenus en 

 Europe par l'absorption de tourteau préparé avec des graines ava- 

 riées pendant la traversée. Les moyens de transport actuels per- 

 mettent aujourd'hui de livrer des tourteaux irréprochables et dont 

 il doit être fait grand cas en agriculture. 



En effet, les expériences, qui ont été faites pour l'introduction de 



ce produit dans les rations alimentaires du bétail, ont démontré sa 



valeur pour le développement des jeunes et 1 engraissement des 



adultes. La quantité introduite journellement dans l'alimentation 



peut varier de 1 à 3 kilos pour les bovidés et de 250 à TJOO grammes 



pour les ovidés. Ce tourteau est administré quehjuefois seul, soit 



en mélange avec das racines, mais mieux sous forme de buvées. 



Les principes immédiats, dont nous avons plus haut donné la 



proportion, ne sont pas entièrement assimilés par l'aninial, on a 



déterminé la proportion des matières digestibles qui est en moyenne 



de : 



Matières protéiques 36,5 "/„ 



grasses 11,5 — 



— hydrocarbonées . 15,5 — 



Le tourteau de sésame constitue donc un aliment concentré 1res 



riche en matières protéi(jues à grands coelïîcients de digestibilité, et 



