2S ÉTUDES ET MÉMOIRES 



L'acide azotique la colore en jaune-oraug-é, si l'on chaulîe le 

 niélang-e on constate la formation d'une masse épaisse et écumeuse. 

 L'acétate de plomb produit une émuLsion blanche très épaisse. 



FulHificntions. — L'huile de sésame est falsifiée avec de l'huile 

 d'arachides, mais elle sert elle-même à falsifier l'huile d'olives et 

 l'huile d'o'illette. 



La vérilication de la pureté de l'huile de sésame se constate 

 d'abord à laide des constantes que nous avons données plus haut, 

 d'après la méthode générale d'analyse des corps gras, mais d'autre 

 part, la grande facilité avec laquelle cette huile donne naissance à 

 des réactions colorées intenses, peut aussi servir à vérifier rapi- 

 dement sa pureté. Voici deux essais basés sur cette propriété : 



!*• Lorsqu'on agite lOcc. d'huile de sésame, d'abord avec o gouttes 

 d'acide sulfurique à 53" B*^, puis avec "5 gouttes d'acide azotique à 

 28° B'\ la masse est nuancée progressivement par des teintes graduées 

 passant par le vert clair, vert foncé, vert noir, brun et rouge. Ce 

 phénomène ne se produit pas avec les autres huiles, maison l'obtient 

 quelquefois avec des huiles de sésame légèrement adultérées ; de 

 plus, les huiles de sésame industrielles pressées à chaud peuvent 

 donner, (quoique pures, des résultats négatifs. 



2° La couleur rouge finale obtenue par cette oxydation progres- 

 sive de la matière colorante, jaunit par l'action des alcalis et reprend 

 sa couleur primitive en liqueur acide (Milliau). 



On agite pendant une minute lOcc. d'huile avec 4 gouttes. d'acide 

 sulfuritpie pur à 66" ; on ajoute une goutte d'acide azotique et on 

 agite de nouveau vivement l'huile : de sésame pure noircit immédia- 

 tement. 



Procédé Milliau. — L'huile de sésame contenant du ricin reste 

 jaune trouble. Cette réaction est utilisée pour la vérification des 

 huiles industrielles pouvant contenir des huiles de ricin, falsifica- 

 tion dangereuse lorsqu'elle est ignorée du savonnier. 



Hecherchc île V huile de sésame dans les autres huiles. 



Procédé Camoin. — Il consiste à agiter pendant une minute 

 2 volumes d'huile et 1 volume d'acide chlorhydrique de densité 1,38 

 saturé de sucre. L huile de sésame est immédiatement décelée par 



