11'= Année Septembre 1911 N" 102 



ÉTUDES ET MÉMOIRES 



LE SOJA 



Le soja, employé en Asie depuis un temps immémorial pour la 

 nourriture de l'homme et des animaux, est une sorte de haricot à 

 gousses velues, à grains arrondis, remarquable par sa grande 

 lichesse en azote, en graisse et en matières minérales. 



Depuis longtemps déjà, il a été signalé par les auteurs euro- 

 péens. Tovis ceux qui lont étudié ont reconnu l'importance qu'il 

 méritait de prendre, tant au point de vue alimentaire et thérapeu- 

 tique qu'au point de vue agricole et même industriel. 



Jusqu'à ces dernières années, le soja n'était considéré que 

 comme une plante curieuse pouvant rendre quelques services dans 

 l'alimentation des diahéticjues. Les Américains l'ayant essayé 

 comme fourrage, en ont obtenu de tels résultats que sa culture 

 s'est considérablement étendue aux Etats-Unis et au Canada connue 

 le témoignent les nombreuses variétés créées dans ces deux pays. 



Enfin depuis 190(j, année où les huileries anglaises ont adopté 

 le soja comme plante oléagineuse pour combler le déficit d'huile 

 de coton, l'accroissement formidable de l'exportation du soja de la 

 Chine vers l'Europe (200. 00(1 tonnes en 1908, plus de 500.000 

 tonnes en 11)09) a montré tout le parti qu'on pouvait tirer de la 

 plante au point de vue industriel. 



De l'avis de tous ceux qui ont étudié la question, on pourrait 

 faire mieux encore. Grâce à sa grande richesse en azote, en huile 

 et en matières minérales, le soja devrait tenir une place importante 

 aussi bien dans l'alimentation générale que dans les régimes spé- 

 ciaux. Si nous sommes enthousiaste pour l'extension du soja, ce 

 n'est pas pour voir introduire en Europe un végétal curieux, mais 

 bien à cause de la réelle valeur de la plante, valeur qui, depuis 

 longtemps déjà, a été démontrée, et que le manque d'initiative, 

 seul, a empêché jusqu'ici de se manifester sur une grande échelle. 



Bill, du Janlin colonial. HJII. U. — N» 102. 13 



