I8G ÉTUDES ET MÉMOIRES 



M. A. Ilosie ' distingue clans le nord de la (^hine : 



! /^a< /?iet (sourcil blanc). Ombilic blanc. 



1. lloiuinq- Teou \ ,,, . ,, ,-.1 ■ ^-.. /■ i' ■ 1 • 



^ , ,' \ Chin-IIiiang ou Chin inan (jaune dur ou jaune rond a 



^ J ■'' / j graine ronde et jaune franc, employé pour le teou fou. 



Riche en sfraisse f rr • 1 ■ i • ni u <■ -^ 



^ \ Hei-chi (ventre noir . llile brun lonce. 



II. Tsliuj-Teou \ Épidémie vert ef amande jaune. Très riche en légumine. 

 (Soja veil) ' Épidcrme vert et amande verle. 



! Ta Wou Teou (grand soja noir . 

 à amande ^Qy^\\\\ comme aliment. 

 1 veite j Graisse assez abondante. 



\ [ Siao Wou Teou (petit soja noir). 



III. //(' lou 1 . 1 i A.T -i 11 



a amande 1 Noun-iture des clievaux. 



J ' J jaune ï Conserves salées pour l'homme, 



f [ Tourteaux pour les ])orcs. 



à amande \ Pien Wen teou Soja noir), 



jaune ' Nourriture des chevaux. 



En réalité les variétés sont plus nombreuses en Chine. A la der- 

 nière Exposition de Nankin (1910), nous avons pu remarquer |)lus 

 de 400 variétés, dont ([uelques-unes devaient naturellement être 

 identiques mais qui représentaient en tous cas de nombreux types 

 différents. 



Ce qui rend difficile l'étude du soja en Chine, c'est qu'on y con- 

 fond toutes les lé<.,^uniineuses alimentaires sous le nom de teou et f[ue 

 (juelquefois des haricots se placent à coté du soja. 



Nous proposons la classification suivante pour les sojas île 



Chine : 



/ brun el noir 

 I . Soja biuu i \ brun et verl 



2 Soia non- ) , . . ,. . 1 brun et |aune 



•' et tous les intermédiaires ', . " , 



noir et vert 



noir et jaune 



vert et jaune. 



3. Soja vert ) i 



4. Soja jaune f ' 



Variétés japonaines. — Elles sont éi^alement très nombreuses. 

 Voici les principales, d'après M. Pailleux • : 



Go Guwatu 110 uiame Haricot du -l"' mois. 



Use marne Haricot ])récoce. 



Nakate marne 1 Miso mamej. . . . Haricot de demi-saison (sert ;i faire le Mi>-i . 



1. .V. n<»sii>. Mnnchnria. 190 1, p. 181. 



2. l'aillcux, l.e sojn. — Pailleux el Bois. Le /«)/,i(/l'c <I un curieu.i\ Paris. \H<M>. p. 

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