366 ÉTLDES ET MÉMOIRES 



2" Un plan de cellules scléreuses à parois latérales arquées très 

 épaisses. Ces cellules, de très grande taille dans le voisinag-e du hile, 

 vont en s'aplatissant dans le reste du tés^ument et iiianquent com- 

 plètement au niveau du micropyle. Elles sont colorées en jaune 

 j)ar l'iode. 



3" Une zone parenchymateuse de cellules lâchement unies s'apla- 

 tissant de plus en plus dans la partie profonde de la zone et dans 

 lesquelles liode ne révèle aucune trace d'amidon. 



4" Une ct)uche discontinue de cellules à contenu opaque, brunis- 

 sant par l'-iode. à paroi mince souvent dilacérée, vestige de Talbu- 

 men embryonnaire ; là s'arrêtent les couches tég-umentaires. 



.")" Un plan d'épiderme recouvrant l'embryon. 



6" La masse des cotylédons, à parenchyme polyédrique, dont 

 les éléments sont remplis de cristalloïdes se colorant en brun par 

 l'iode, en jaune par 1 acide azotique et ne présentant ni stries, ni 

 hile. 



La constitution de la graine de soja a été étudiée également par 

 M. Colin. 



i; IL — Composition chimique de la graine. 



Le glycine Hispida se dilï'érencie des autres légumineuses par 

 sa richesse en matières azotées et en huile et par l'absence d'ami- 

 don. 



On peut mettre en évidence cette richesse en albuminoïdes en 

 faisant agir le réactif de Millon à chaud sur une coupe mince de 

 soja. On obtient immédiatemenL une coloration rouge vif, alors que 

 le haricot, dans les mêmes conditions, ne donne qu'une légère 

 teinte rose. Si au conliairc on lait agir sur une coupt' de soja, de 

 l'iode on n'apercevra aucune trace de coloration bleue ou violette, 

 tandis que chez le haricot toutes les cellules de l'embryon se 

 teintent en bleu foncé par suite de l'abondance de l'amidon. 



La composition chimique des graines de soja a été étudiée par 

 M.M. SituM' en Allemagne, Capan ' à Vienne, Pellet on FT-ance-^, 



1. Iliillelin (fénérul de tlu'r,'t]i('tili(iue, ISss, article de M. Egasse. 

 :.'. (Comptes rendus. .\C, 1177 : Pellet. Sur l;i fi.rUé dp (-(tmiiosilion des véffétaux. 

 Analyse du soja liisjtùla. 



