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ETUDES ET MEMOIRES 



Les végétaux auraient encore l'avantage de fournir des albumi- 

 noïdes ne donnant pas naissance à l'acide urique dans le corps. 



12.075 

 3,303.. 

 2,478 

 1,566. 

 1,554 

 1,458 

 1,398 

 1,395 

 1,386 

 1,114- 



765. 



636 



468.. 



450.. 



400 



\Ri^de 



Veau 



Bœur{Co\e) 

 Bœur (h\f\ec\^) 

 Bœuf [CM) 

 Poulet 

 Porc [^Wel] 

 Saumon 

 Veau 

 Jambon 

 Mouton 

 Haricots 

 Farine d'auoine 

 Farine de pois 

 . Lentilles ma liées 

 Pain complet 



258 1 Asperge 



11* I Pomme de terre 



:.. Pain blanc, ri7, choux, lai tue, etc 



Fig. 15. — Teneui" des principaux aliments en pin-ines. 

 Les cliifTres sont tirés des tables de W. Hall. 



M. .] . Lahor ' et autres reprochent au régime végétal d'être 

 encombrant pour le tube digestif et par suite fatigant à supporter. 



Il a, en effet, calculé dans le tableau suivant le poids des aliments 

 nécessaires pour assurer l'absorption des 100 grammes d'albumi- 

 noïdes '^ nécessaires à l'adulte pour 2i heures. 



1. .1. ].ii]i()V, L'uliincuhilinn /i bon inurchô. 



2. « Dans nos climats, il faut à l'état de repos de 80 à l.ïO grammes de substances 

 ppotéiqnes avec quatre fois encore ce poids de matières amylacées et de graisses 



