l'industrie des ananas en llAWAli 421 



Une autre corroboration de la rapide extension de la production 

 de nos ananas, se trouve aussi dans le nombre des boîtes en fer 

 blanc fabriquées par la succursale à Honolulu. de la grande com- 

 pagnie c American (^an G° ». qui fournit les boîtes nécessaires à 

 toutes les <( Caneries » d'Oahu : la première production de cette 

 succursale, il y a quelques années, s'éleva à 2 millions de (> cans »: 

 cette production doubla rapidement avec l'accroissement de la 

 culture, et atteignit 12 millions de cans l'an dernier, ce qui néces- 

 sita l'agrandissement des locaux de fabrication et le doviblement 

 des machines productrices; mais, cette année, elle a dépassé 

 17 millions, et, en vue des perspectives de l'avenir, cette compa- 

 unie va de nouveau doubler son matériel et en changer la nature, 

 de façon à pouvoir produire l'an prochain au moins 2o millions de 

 boîtes d'un qvialité nouvelle, dénommées « sanitarv cans ». dont la 

 différence avec les anciennes est due à un ciment spécial, dit sani- 

 taire, couvrant intérieurement tous les joints des boîtes, alin d'em- 

 pêcher le jus, si acide de l'ananas, d'attaquer les soudures. 



A la fabrication des conserves de fruits, nos grandes usines ont 

 ajouté l'utilisation du jus, soit simplement en nature, stérilisé, soit 

 sous diff'é rentes formes de sirops, — dont une variété dénommée 

 « Pinectar », spécialité de la plantation Byron 0. Clark, est très 

 réussie et très goûtée pour boissons gazeuses ; et ces produits 

 accessoires, quoique tout récents, sont déjà devenus très populaires 

 et ajouteront considérablement aux recettes des fabricants. 



On avait espéré utiliser les déchets pour la fabrication très pos- 

 sible de l'alcool et du vinai£:re : mais comme cette fabrication 

 nécessiterait un outillage coûteux qui resterait inactif les trois 

 quarts de l'année, on en a conclu que jusqu'à présent les résultats 

 n'en pourraient pas être économiquement satisfaisants. 



Comme je le prévoyais dans mon rapport de 1907, des innova- 

 tions importantes, suggérées par l'expérience des dernières années 

 ilexploitation, ont été introduites, soit dans la manipulation des 

 fruits, soit dans la nature des instruments et des machines 

 employées, certaines des anciennes ayant été perfectionnées et 

 rendues plus pratiques et d autres ayant été nouvellement inven- 

 tées ; mais ces perfectionnements sont tenus secrets ou dûment 

 protégés par des brevets d'invention qui témoignent de l'intelli- 

 gence et de la largeur de vues apportée par les Américains dans 

 cette nouvelle industrie, comme dans tout ce qui se fait en Amé- 

 rique, ce pays par excellence des grandes inventions. 



