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ffliit uiib ipid)ti3, biffe 'iUi^\frud)e bind) IJfiatfa: 

 d;cti belcijr, tind; genaue ccrglcidjenbe 53erfud)f, 

 tmd) S5ercd)nuiig unb bie in ^a\)len auf^gebniften 

 Grgcbiiitfe jiir ©cirißfjeir erbeben ju fcben. — Sajj 

 feine 9??etl)ote auffd>(icglid>, unb nn unb für (Tdj, 

 ober ab folut (unbebingt) bie bepe genannt »»erben 

 fann, cerftebt fid) uon feIb|T. 211(?6 i(I relati» 

 (beiieblid)) in bcr S!anbivirfbfd)aff ; rid;tef ftd; nad; 

 ^cit unb Ott, nad> 23erbältnip unb Uni(?änben, 

 lie 3'eber \vo[){ berüffidJtigen, gcbörig ivi'irbigcn 

 unb barnad) fid; rid;tcn niup. 3nDc|7en fann man 

 bo4) eon »ielen nad> ben Darüber gemad;ten miebcrs 

 polten grünblidjen Gifabrungcn fagen : eg i|t unter 

 tiefen ober jenen UmllänbCn, unter ben ynb ben 

 SSebingnnjen, baö befie ober porjüg[id;cre. (£o 

 aud) njit ben ocrfdjiebenen 2?e|TeUnngf arten Der Aar; 

 toffeln. Diejenigen, bie behaupten, bap bie S8es 

 Peilung mit bem ^>fliige iiid)t6 tauge, iverben ans 

 ge(egentl:d)lT gebeten, ibre drfabrungen unb ibre 

 barauö gefdjöpftf" ©uinbe burd) biefe a3Iätter, 

 ireldje ba3i! beflinimt (TnD, bas 3icd)te ju ermitteln 

 unb JU tierbreiten, mitjutbeilen. üßcnn fic abef 

 genügenbe S'rfabrungen niadjen »vollen, fo mütTen 

 fic jroei ganj g!eid)fbrmig geeigenfdjaftcte, geleges 

 ne unb beflellte 2Iefer mit einer unb berfelben ^ar; 

 t0|felart bepflanjen, unb ouf Dem einen bie alte, 

 auf bem anbern bie neue 23ef{ellung?art mitgleidjer 

 (corgfnlt anmenbcn, unb nad;l)er fowcbl ben gr; 

 trag gegeneinaiiber abivicgen , alö bie Jto|len jebee 

 eiitjelncn beredjnen. — (Scbann cr(i (jnb fernere 

 S3erfud;e in a b iv e i d; e n b e n 93erbdlrniffen 

 onjnfteUen — j. SS. in fd;iuereu unb Icfern Söps 

 ben, in Riefen unb auf S^biftn :c. — um SJergleis 

 d}ungen mad;en ju fbwnen, ob mit 9iüffid;t Darauf 

 bie eine »?or Der anbern S^orjüge habe. 9Jur auf 

 fold;e 2Bei|'e fann man ju einem cntfdjeibenbeu 3^es 



fultate gelangen. — ^reilid) finb foldfce?' fJlufga« 

 ben für eine üerfndjös unD 91inftcnvirtbt'd;aft, »rie 

 fte ung ncd; feblt, unb jum «gefien bee l'anbee ge» 

 »vünfd;t »verben mu(j; inDeffen erfreut fid} bcd; um 

 fer üanb ju fold;en ^Vüfungen Ijinlänglid) geeigneter 

 rationeller Janb»virtbe genug , unb ber 5öerein fols 

 d;cr 5?rit,d!ifber , i?rn »veidyen bie (Iiitfd)cibun9 bet 

 grage unb foId;en ^'viefpaltö erivarlet iverben fann. 

 Sie fe»;en l;iermitbajuaufgefotbert unb freunblid}(l 

 erfudjt. 



©cnf? Dkc @anten * ©urfcn cinju* 

 nuutcit. 



.^tierju nehme man reife g'amens ©urfen, fd?afe 

 fi'e, fpalte fie ber Sauge nad) buvd;, entferne ben 

 £amen, fpaltebicfe beiben Jpälften inncd; fd;malere 

 Stufe, ober fdjneioe \ie in 2)jertcl, unb beflreue fie 

 mit »vielem ©alje. OJad; einer Stunbc nimmt man 

 fteaue ber fid;iväbrenD tiei'erSeiterjengtcnBfübebers 

 ouö, trofiiet fie ab uuD legt fte fd)id)t«5eife mit folgen» 

 bem auf öo ijtüte beved)neteii ®eivürje in ein jlei» 

 iierncg djcfäj] ober (rinmad;glai?: ^ 'J.H'unb brau« 

 neu (g^enfiamcn, i Sjtl) fdjmarjen ^Pfeffer, i Sot^ 

 fpanifd;cn ^Pfeffer, i l'otli 9?elfen (biep 21lle« unoers 

 fleinert), 2^ ?otb in (Jd)eibengefd)nittenen 5}?eerrets 

 tig, 6 — 8 Stuf ÄiiDblaud;jn)icbeln, i Sctl) Lorbeers 

 SSlätter. üBcun.nnn bie (Surfen mit biefem ©eivürjen 

 regelmäßig eingefd;id;tetfinb, fo njerben fie mit Üßein« 

 syiättern bebeft, befdjivert, unb biSjur »JÖUigeu 93e5 

 befung mit fd)arfcmaßeineffig überßc|7en. gic finb 

 nad; 23erlanf t>on 4— ü äßod^eu genießbar unb ^jals 

 ten ftd; über ein 3al)r. 



ffiegiccunäon t(;un, unb c6 ifl »cn if}n<n bcrcitä 

 butc^ iBcifc ®>Käo »ifl gcfdjclicn; abtv auä] icbtr mit 

 (Siiifit^t ober SWittdn ucrfcijcnc fOIcnfc^cnfrcunb fann buri^ 

 Kat() unb Äliat l;clfen, unb für bie Unglüflidjcn fclbff, 

 »dc^in ci an Ifrbcit unb alfo ein ücbonguntevbalc fcblt, 

 toiläjc Qbct i-ntfd)iof7in finb, fid) fdbft ju l)dfin, ifl 

 leine anbcrc .^ilfi- ju bcnfcn, a\i bap fie ©chgen: 

 t)tit fud)cn, (id) burdj tanbbau ju näbrcn ©aß bicj 

 ober nid)t etiva fiir cutclu-onb ju haltni foi), f)at Äaiftt 

 Scfcpt) bnbuvdj a<-'8«i3t, bap er, aUcinc®tanbf«crl;bl;ung 



bcgct)rt iruv^e, äußerte: et U'ünfc^e lieber, bie SSauetn 

 oermeljven ju Eo'nncn. 



•) Sic Älagcn über ju große ^erijorbringung oon San» 

 bcäerjcugnifTen finb fcgleid) »evftuiiimt, al6 (Eine ©etrciä 

 beart eine geringe 6rnte lieferte. SBas »rare ju fürdjtcn, 

 wenn eine oUgenieinc 93;ij!irnte erfolgen foUtcV 



") 2)ic 9?cgierungcn lianbeln goriß »reife, trenn fU 

 nic^t gefiatten, baß itriftpldjc cber unter ben Vflug 

 genommen lucvbcn, biß alle anbcre Üönbevei in f)of)«c 

 Äuitur |lef)t. 



