COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 



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le carbure saturé correspondant, nous aboutissons au corps suivant 

 C io H20. 



CH> 



Le menthol est un alcool correspondant 



CHOH 



Il s'y associe dans l'essence de menthe la cétone correspondante 

 ou menthone. 



La principale essence à base de menthol est l'essence de menthe 

 poivrée qu'on retire de Ment ha piperata, cultivée en France, en 

 Italie, en Angleterre, en Allemagne, en Amérique et au Japon. 

 Très souvent dans les cultures, à la suite de la piqûre d'un insecte, 

 les inflorescences restent stériles et ne portent que des feuilles 

 associées en bourgeons ; on dit que la menthe est basiliquée ; dans 

 ce cas, les parties ainsi modifiées laissent exsuder une huile brune 

 de peu de valeur, tandis que l'essence normale est incolore. 



La composition de l'essence de menthe est très complexe et varie 

 d'ailleurs avec son origine ; cependant, d'une manière générale, 

 on peut dire que le menthol est son principal constituant au point 

 de vue des propriétés odorantes. 



