NOTES 



NOTE SUR DEUX PRODUITS 

 DE LA RÉGION DE TOMBOUCTOU. 

 L'ANIS VERT ET LE CUMIN 



Il me paraît intéressant d'attirer l'attention sur deux produits 

 agricoles de la région de Tombouctou, l'Anis vert et le Cumin, dont 

 on semble avoir jusqu'ici ignoré l'existence. 



Comme chacun sait, ces graines aromatiques, employées en 

 Europe en confiserie, en pâtisserie et pour la préparation de diverses 

 liqueurs, sont fournies par des ombellifères cultivées sur d'assez 

 grandes surfaces en de nombreuses régions du bassin de la Médi- 

 terranée. La France en importe chaque année des quantités impor- 

 tantes. 



Les habitants de Tombouctou les utilisent, concurremment avec 

 la graine de la nig-elle aromatique, pour parfumer les galettes de 

 blé ; ils les emploient aussi pour la préparation des sauces qu'ils 

 consomment avec les viandes. 



Ils n'en font actuellement que les quantités qui correspondent à 

 leurs besoins, mais ils en produiraient certainement beaucoup plus 

 si les commerçants européens leur achetaient l'excédent de leur 

 récolte, car la production en serait pour eux plus rémunératrice que 

 celle du blé. 



Quoi qu'il en soit, il est certain que dans l'état de choses actuel, 

 il ne serait possible d'en réunir des stocks tant soi peu importants 

 qu'en traitant avec des producteurs avant l'époque des semis. 



Les plantes sont cultivées pendant la saison froide, en terres ir- 

 riguées. L'anis est fourni principalement par le canton du Kissou. 

 le cumin par le Kissou et le Killi. 



Pour éviter toute confusion, je crois utile de donner ici une courte 

 description de ces deux aromates, en l'accompagnant de celle de 





