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ETUDES ET MEMOIRES 



Les principales essences à base de citral sont : 



L'essence de Lemon-grass, retirée de VAndropogon citratus. 

 C'est la matière première la plus propre à l'extraction du citral, 

 qui a une grande importance au point de vue de la préparation de 

 Yionone, parfum artificiel de la violette ; chez cet Andropogon la 

 proportion de citral atteint 80 °/ ; ce corps est accompagné surtout 

 de géraniol et de linalol. 



L' essence de mélisse, retiré du Melissa officinalis. 



L'essence de citron, qu'on obtient par distillation des zestes du 

 fruit du Citrus Limonum et qu'on prépare surtout en Sicile et dans 

 la Calabre. Cette essence est constituée au point de vue quantitatif 

 surtout par des hydrocarbures, principalement le limonène, mais 

 son arôme est du à des composés oxygénés, peu abondants du 

 reste [citral, citronellal). 



L'essence d'oranges, qui correspond à deux sortes suivant quelle 

 est fournie par expression de l'écorce des fruits frais du Citrus 

 Aurantiiim (essence de Portugal) ou par le C. Bigaradia (essence 

 d'oranges arriéres). Cette essence renferme surtout du limonène et 

 du citral. Dans les oranges vertes, les poches sécrétrices renferment 

 une essence mélangée avec une forte proportion de tannin qui 

 disparaît peu à peu pendant la maturation. 



d) ESSENCES A BASE DE CEÏONES 



1° Carvone. La carvone a été trouvée pour la première fois dans 

 l'essence extraite des graines de Carvi (Caruni Carvi), puis mise 

 en évidence dans l'essence d'aneth (Anethum graveolens) et dans 

 diverses essences de menthe (Mentha viridis, M. crispa). C'est une 

 cétone correspondant au limonène ; on lui attribue la formule 

 suivante : 



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