454 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Provenance 

 Abomey Aady Porto-No vo 



Humidité 15 H.2i li. 24 



Matières azotées 3.31 3 . 50 2 . 68 



Matières saccharifiables. . . 72.17 73 72.72 



Cendres 1,6 2.36 2.20 



Ces ignames sèches, peu riches en matières azotées, représentent 

 surtout une réserve de matières amylacées. Si on les écrase avec 

 soin et qu'on jette sur un tamis n° 120, la presque totalité de la 

 masse passe au travers et donne une sorte de fécule légèrement 

 colorée en rose. 



Nous avons songé à exporter ces ignames séchées pour la fabri- 

 cation de l'alcool; les ignames séchées avec soin par les indigènes,, 

 pourraient après broyage servir directement pour la fabrication du 

 glucose. Mais cette préparation est longue et nous avons cherché à 

 la simplifier. Les essais ont porté sur des ignames provenant de la 

 région de Savalou, qui ont été préparées à Porto-Novo par les 

 soins de M. Noury. 



Dans une première série, les racines ont été simplement décou- 

 pées en tranches, séchées au soleil et empaquetées après étuvage 

 au four. 



Dans la deuxième série, les racines ont été légèrement bouillies, 

 avant d'être découpées et séchées; dans les deux cas les tubercules 

 n'ont pas été pelés. 



Les essais ont porté sur les variétés suivantes : 



Kokolo-Padjibapoupo. — Très productive et appréciée. Facile à 



conserver, supporte bien la dessiccation. 



— -Tchaka . — Id. ci-dessus. 



— -Kolodjo Id. ci-dessus. 



— -Wah . — Id. ci-dessus. 



Les variété kokolo sont les plus répandues, les plus appréciées 

 pour le rendement et la valeur alimentaire et à peu près les seules 

 que l'indigène réduit en farine. 



Frauro. — Variété répandue, tubercules peu nombreux mais 

 volumineux. De conservation facile mais supporte 

 mal la dessiccation. 



