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En résumé une préparation grossière des tubercules est suffisante 

 pour assurer la conservation; il est indispensable de leur faire subir 

 une légrère cuisson avant la dessiccation. 



A ces différentes matières premières qui intéressent au premier 

 chef toutes les industries travaillant l'amidon, s'en ajoute une 

 autre, "tout aussi intéressante au point de vue industriel, mais que 

 l'indigène produit en moins grande quantité pour sa consommation : 

 c'est la patate qui est cultivée dans toute l'Afrique et particu- 

 lièrement dans les régions forestières. 



Un échantillon préparé en rondelles séchées et analysé au labo- 

 ratoire de Hann par M. Lemmet, contenait 13.04 °/ d'humidité et 

 avait la composition suivante : 



Matières grasses \ . 0.70 °/ 



— minérales 1.60 



— azotées 3.77 



— réductrices.... 3.12 



— amylacées 72.33 



Acides végétaux 1 .81 



Cellulose brute 4.36 



Cette culture est pour l'indigène tout aussi profitable et en outre 

 plus simple que celles du manioc et de l'igname. 



Les rendements sont élevés; un champ de patates, à la station 

 agricole de Coomassie, planté en mars et récolté en décembre, a 

 fournit, à raison de 8.000 buttes par hectare, un rendement de 

 18 tonnes. 



Yves Henry et Paul Ammann. 

 Ingénieurs agronomes. 



