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 BIBLIOGRAPHIE (suite) 



Afin de prendre place dans cette importation, il y aurait lieu d'envoyer de 

 nombreux catalogues en langue espagnole, à tous les principaux fermiers 

 (« hacendados »). Ces catalogues pourraient être imprimés très simplement, 

 sans chromos coûteux. Il conviendrait d'y faire ressortir, que dans les climats 

 tropicaux, les graines, dégénérant très vite, ont besoin d'y être renouvelées 

 fréquemment. On pourrait faire aussi de la publicité dans les journaux locaux. 

 Enfin, on conseillerait d'insérer dans les catalogues, ou de distribuer avec les 

 envois, des renseignements pratiques sur la façon d'utiliser la semence. 



Sur la composition chimique de la Pastèque. — i. Shervin G. P. 

 et May C. R. (Department of Chemistry, Indiana University, Bloomington) 

 Concerning the Sugar content of Watermelons. — The Journal oj Indus- 

 trial and Engineer ing Chemistry, Vol. l\> No 8, pp. 585-588. Easton, 

 Pa , Août 19 12. — 2. Wassermelone. — Kœnig's Chemische Zusanirnen- 

 setzung der menschlichen Nahrungs und Genussmittel, IV. A., pp. i4<)6- 



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On possède relativement peu de données sur la teneur en sucres du jus des 

 pastèques, depuis les recherches spéciales de Wiley et de Payne sur les sucres 

 et les cendres des pastèques américaines, jusqu'à celles plus ou moins com - 

 plètes de Jaffa en Californie, et celles bien plus complètes de Nardini en Italie. 



MM. Shervin et May ont étudié séparément les sucres contenus dans le jus 

 de pastèques très douces ; ils se sont occupés en outre de l'alcool et de l'acide 

 acétique produits par la fermentation du jus, et ils ont accessoirement déter- 

 miné les cendres. 



Il résulte des données obtenues que les pastèques étudiées contenaient 

 43 0/0 de jus, 47 0/0 de peau, et 10 0/0 de pulpe. Le jus contenait environ 

 o,25 0/0 de cendres, dont 1/8 insoluble dans l'eau. Quant à la teneur en 

 sucres, les AA. ont trouvé pour les sucres réducteurs : par pesées 5,5 0/0 de 

 ïuset au polarimètre un peu moins; le saccharose dépassa généralement 1 0/0» 

 la quantité de pentoses contenus dans le jus parut très petite. 



Enfin, par fermentation alcoolique, le jus sucré donna un liquide contenant 

 25 0/0 d'alcool en poids, lequel donna à son tour, par fermentation acétique, 

 un produit contenant 1,75 0/0 d'acide acétique pur. 



Renseignements extraits du Bulletin de V Institut International d'Agri- 

 culture de Rome.) 



Le numéro 22 (janvier 1905) de « l'Agriculture pratique des pays 

 chauds » se trouve épuisé en numéros séparés. Nous informons nos 

 lecteurs qui pourraient disposer de ce numéro que nous serons 

 heureux d'en reprendre les exemplaires en bon état au prix de 

 2 francs l'un. (A. Challamel, éditeur, 17, rue Jacob, Paris.) 



