CULTURE ET COMMERCE DES CAFÉS EN ABYSSINIE 153 



Café Harrari. 



Le café, dit Harrari, est d'une qualité supérieure à celle de l'Abys- 

 sin. Il est cultivé dans le Harraret le Tchertcher par les indigènes, 

 surtout les musulmans, à des altitudes variant de 1.700 à 2.000 

 mètres. Les caféiers qui poussent à cette dernière altitude (Djarso- 

 Bourka-Ibitcho, aux environs de Harrar-ville) donnent la meilleure 

 qualité, mais un rendement légèrement inférieur. 



En cette région, le caféier est l'objet de soins. On le cultive, en 

 un mot, tandis que dans le reste de l'Ethiopie, il pousse à l'état sau- 

 vage. 



Les semis se font dans un endroit frais et ombragé en pépinières'^; 

 un an après, les jeunes plants sont repiqués, puis, une fois assez forts, 

 remis en place, dans des trous minutieusement préparés, à l'avance 

 abondamment fumés et distants de deux mètres les uns des autres. 



Un hectare de terrain renferme donc environ 2.500 pieds. Chaque 

 pied est ensuite soigneusement surveillé et arrosé. 



Dès la deuxième année, et quelquefois dès la première, le caféier 

 commence à donner des fruits dont on le débarrasse bien avant la 

 maturité, pour ne pas le fatiguer. 



Pendant ces deux premières années, les branches du bas sont cas- 

 sées et on les laisse sécher sur la plante, jusqu'à ce qu'elles tombent 

 d'elles-mêmes. 



Ce n'est guère qu'à partir de la troisième année qu'on laisse mûrir 

 le grain, mais dans la partie inférieure de l'arbre seulement. 



Ces soins continuent généralement à être donnés jusque et y com- 

 pris la cinquième année, époque à laquelle la caféière est en pleine 

 production. 



La cueillette a lieu de décembre à janvier ; elle se fait sur l'arbre et 

 à la main. Le rendement du caféier est très variable ; il donne entre 

 5 et 8 kilos de grains décortiqués. 



La récolte est achetée sur place, par des courtiers, en général des 

 harraris et des arabes,, qui se sont fixés dans le pays. 



Les cafés sont emballés dans des outres, en peaux de chèvre, et 

 transportés à dos d'âne ou de mulet, au marché Harrar-ville. 



Là, ils sont introduits à la douane où ils acquittent la dîme au 

 gouvernement local. Cette dîme est payée en nature, à raison de deux 

 rotels par frassela ^ et puis ils sont offerts par lesdits courtiers aux 

 négociants exportateurs de la place. 



1. La frassela harrari contient 20 rôtels etpèse 17 kilos. 



But. du Jardin colonial. 1910. II. — N'' 89. il 



