COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 



[Suite.) 



On le prépare en faisant dissoudre 1 partie de tungstate de 

 sodium et 2 parties d'acétate de sodium dans 10 c.c. d'eau distillée. 

 Les coupes plongées dans ce i-éactif donnent instantanément dans 

 les cellules à tanin un précipité jaune fauve, insoluble dans les acides, 

 sauf dans les acides tartrique et citrique concentrés. 



d) Amidon. — Ici, se placerait normalement l'étude de cette 

 matière, dans la classification que nous avons adoptée; mais, en 

 raison de sa diffusion dans le règ-ne végétal et de son importance 

 comme produit commercial, nous lui consacrerons un chapitre spé- 

 cial. 



e) Cellulose {O' IP" 0^')". — C'est la substance fondamentale qui 

 forme la membrane des cellules végétales. Les membranes très 

 épaisses qui constituent les matières de réserve de nombreux albu- 

 mens cornés, comme par exemple ceux de beaucoup de palmiers, 

 du grain de café, de la noix vomique, etc., ne sont pas entièrement 

 formées de cellulose ; il s'y ajoute d'autres hydrates de carbone, 

 les mannanes et les galactanes, capables de donner par hydrolyse 

 des sucres spéciaux, le mannose et le r/alactose. 



Les principales propriétés de la cellulose, observables au micro- 

 scope sont les suivantes : 



1° Elle est soluble dans la liqueur de Schiceitzer qu'on prépare 

 en faisant agir, en présence de l'air, la dissolution ammoniacale 

 sur la tournure de cuivre (dissolution d'oxyde de cuivre ammonia- 

 cal). 



2° Elle est insoluble dans les acides étendus, mais elle se dissout 

 dans l'acide sulfurique concentré. 



3" Sous l'influence de certains agents, elle subit une dépolyméri- 

 sation qui la transforme en corps voisins de l'amidon [hydroccllu- 

 loses), colorables par l'iode. 



