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quelques minutes dans ce réactif, sont mises dans 1 eau pure, où la 

 coloration rouge des membranes lignifiées apparaît peu à peu. 



II. — Réactions yui caractérisent la slbérine. 



La subérine qui imprèg-ne les membranes subériliées, est formée 

 d'éthers avant une certaine analogie avec les corps gras. Aussi les 

 réactifs des corps gras colorent-ils les membranes subérifiées. La 

 teinture d'orcanette acétique leur communique en particulier une 

 belle coloration rose. 



La fuchsine colore les membranes sul^érifiées en rouge, le vert 

 d'iode en vert jaunâtre peu net. 



La subérine est insoluble dans l'acide sulfurique concentré ; la 

 couche externe de la paroi superficielle des épidémies ou cuticule 

 étant constituée par une matière, la cufine, qui possède à peu près 

 exactement les propriétés de la subérine, on peut, en traitant un 

 organe par l'acide sulfurique concentré, détacher cette cuticule, ce 

 qui permet d'en étudier tous les détails par transparence au micro- 

 scope. 



f) Composés pectiques. — A côté de la cellulose, il convient de 

 placer les composés dits pectiques, dont certains accompagnent la 

 cellulose dans les membranes végétales. 



On en distingue quatre principaux : la pectine, la pectose, \ acide 

 pectique et Vacide niétapectique. L'eau dissout seulement la pectine; 

 les autres composés sont solubles dans les dissolutions alcalines 

 étendues, ce qui les distingue de la cellulose qui ne se dissout que 

 dans les alcalis concentrés ou les acides forts. 



Les composés pectiques ne sont point colorés par l'action de 

 l'iode et de l'acide sulfurique; ils li>:eut de préférence les colorants 

 basiques, ce qui témoigne de leur fonction acide. 



I. Pectose. — Elle existe unie à la cellulose dans les membranes 

 non lignifiées; elle passe très facilement à l'état d'acide pectique, 

 notamment par l'action du liquide de Schweitzer, de l'acide clilo- 

 rhjdrique, etc. 



II. Pectine. — Elle existe en dissolution dans le suc des fruits 

 nuirs et se transforme en présence des sels de chaux en acide pec- 

 tique qui passe immédiatement à l'état de pectate de calcium ; cette 

 transformation est l'œuvre d'uno diastase particulière, la pectnse. 



