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par des principes voisins de la pectine ; les mieux définis sont Vara- 

 bine et la cérasine, qui par action de l'acide azotique se transforment 

 d'abord en acide niucique, puis en définitive en acide oxalique. 



L'arabine forme presque intégralement la gomme arahir/ue, 

 sécrétée par divers acacias (.4. arabica, .1. Vereck, A. Sei/al, etc.); 

 elle y est combinée avec une faible proportion de chaux, qu'on peut 

 apprécier au poids très minime de cendres que laisse la y;omme 

 après incinération. 



Pour obtenir l'arabine. on dissout de la g-omme arabique dans 

 l'eau et l'on sature la dissolution par l'acide chlorhydrique, jusqu'à 

 légère réaction acide; à ce moment, l'arabine est complètement 

 libérée de la chaux qui s'est unie à l'acide et il ne reste plus qu'à la 

 précipiter par l'alcool. 



La ce'rasine est la partie de la g-omme de cerisier qui est insoluble 

 dans l'eau froide ; elle se dissout lentement dans l'eau bouillante. 



Pour colorer les g^ommes, on emploie le procédé Mangin, qui 

 s'applique d'ailleurs aux composés pectiques. 



Les coupes, passées d'abord à l'alcool, sont ensuite jilongées dans 

 du sous-acétate de ploml) qui coagule la g-omme et la rend insoluble; 

 on les lave à l'eau et on les met dans une solution de rouge de 

 ruthénium^ qui colore les parties g-ommeuses. On déshydrate à 

 Talcool. on passe à l'essence de g-irofle et l'on monte dans le baume 

 de Canada. 



Les mucilages sont aussi des composés de nature pectique ; dans 

 l'eau, ils se g-élifient, mais prennent seulement une consistance semi- 

 fluide, sans se dissoudre complètement. 



On les divise en deux groupes principaux : 



I. Mucilages pectiques. — (^e sont ceux qui ne contiennent plus 

 de cellulose et ne bleuissent pas sous l'action du chlorure de zinc 

 iodé. 



Les principaux mucilag-es de cette catégorie se trouvent dans les 

 parenchymes des Malvacées, des Tiliacées., dans les tissus de cer- 

 taines Astragales, où ils constituent la gomme adragante. 



II. Mucilages cellulosopeciiques. — Ce sont ceux formés par un 

 mélange de composés pectiques et de celhdose ; ils l)leuiss(Mit, par 

 conséquent, sous l'action du chlorure de zinc iodé; on les trouve 

 dans les graines de crucifères, (hins les graines de coing et de lin, etc. 



On peut remarquer que, d une manière générale, le premier groupe 



