COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 211 



«auche. Ce sont des sucres directement assimilables, sans subir au 

 préalable de phénomènes de digestion; ce ne sont donc pas, à pro- 

 prement parler, des substances de réserve. 



Le dextrose se forme à la suite de l'assimilation chlorophyllienne ; 

 le lévulose existe dans le suc des fruits mûrs, d'où le nom de fruc- 

 tose qu'on lui donne souvent; il est fréquemment associé au dex- 

 trose en quantité égale, c'est qu'alors il provient du dédoublement 

 du saccharose sous l'action d'un ferment hydratant, la sucrase ; une 

 molécule de saccharose donne naissance dans ces conditions à une 

 molécule de dextrose et une de lévulose. 



On trouve également des glucoses dans les nectaires, sortes de 

 glandes qui accompagnent fréquemment les organes floraux, mais 

 peuvent se rencontrer aussi à la base des feuilles. 



Pour reconnaître la présence de glucose dans un tissu, on y pra- 

 tique une coupe assez épaisse, formée de 3 à 4 assises de cellules; 

 on l'imprègne d'une solution concentrée de sulfate de cuivre, on la 

 lave superficiellement à l'eau et on la porte ensuite dans une disso- 

 lution potassique bouillante, qu'on prépare en faisant dissoudre 

 10 gr. de tartrate potasso-sodique [sel de Seignetle) et 10 gr. de 

 potasse caustique dans 10 gr. d'eau. Il se forme un précipité rouge 

 macroscopique d'oxyde cuivreux; c'est la réaction de Fehling 

 adaptée à la microchimie. 



En faisant bouillir la coupe avec de la lessive de soude et un peu 

 de sous-nitrate de Bismuth {liqueur d'Almen), elle devient noire, 

 si elle renferme du glucose. 



Pour observer la localisation des glucoses d'une manière plus 

 précise, on traite les coupes par un mélange de chlorhydrate de 

 phénylhy drazine en solution à 10 "/^ dans de la glycérine et d'acé- 

 tate de sodium en solution à 10 °/o dans le même liquide; en chauf- 

 fant au bain-marie pendant une demi-heure, les cellules qui ren- 

 ferment du glucose se colorent en jaune ; il s'est formé une phényl- 

 ylucosazone, insoluble dans l'eau et cristallisée en longues aiguilles 

 (réaction de Senft). 



b) Saccharoses. — Ce sont des sucres correspondant à la formule 

 C'"'H~20", constituant véritablement des substances de réserve, 

 puisqu'ils doivent subir, avant d'être assimilés, une digestion ou 

 interversion, qui les transforme en glucoses. 



Le principal est le sucre de canne, très répandu dans le règne 

 végétal (canne à sucre, sorgho sucré, betterave, etc.). 



