COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 213 



le cas d'un glucoside réduisant directement la liqueur de Fehling-, 

 dans lequel le premier essai serait positif. Si donc on obtient 

 d'abord un précipité d'oxydule de cuivre, on devra rechercher si les 

 coupes ne renferment pas de glucose libre, avant de conclure à la 

 présence d'un glucoside. 



Les glucosides sont extrêmement nombreux et de constitution 

 très variée; on arrive dans bien des cas à les caractériser par les 

 réactions spéciales des corps qui résultent de leur dédoublement, 

 autres que les glucoses. 



Parmi les glucosides les mieux connus, nous pouvons citer : 

 L'amygdaline qui se rencontre dans l'embryon d'un assez grand 

 nombre de Rosacées, appartenant surtout à la tribu des Amygda- 

 lées et dans la feuille du Laurier-cerise. Sous l'influence d'une 

 diastase particulière, Véniulsine. localisée dans d'autres cellules 

 que le glucoside, celui-ci se dédouble, lorsque, par un broyage, on 

 met en présence les deux matières, en donnant du glucose, de l'es- 

 sence d'amandes amères ou aldéhyde benzoïque ' et de l'acide 

 cyanhydrique. 



G20 H '"^ Az O'i + 2 H^ = 2 C- Rt^ 0'' -}- C« H • COH + HCAz 



Amygdaline -j- eau = glucose -\- ald. benzoïque -}- acide 

 cyanhydrique. 



La sinigrine ou myronate de potassium qui existe dans la graine 

 de la moutarde noire, dans la racine de raifort, dans les semences 

 de Thlaspi et sans doute aussi chez d'autres Crucifères. Sous l'in- 

 fluence d'une diastase spéciale, la myrosine, localisée dans d'autres 

 cellules que le glucoside, celui-ci se dédouble, lorsque par un 

 broyage on met en présence les deux matières en donnant du glu- 

 cose, du sulfate acide de potassium et de l'essence de moutarde ou 

 isosulfocyanate d'allyle 



Gio RIO 0'^ AzKS' + H^O = C«Hi2 0'^ + SO^KH 

 Sinigrine -|- eau = glucose + sulfate de 



I potassium 



-f C^H-^ — (Az = C) = S 

 -j- essence de moutarde 



La saponine (G^^ H*' 0'^) qui existe dans l'écorce de Quillaja, 



11. Ou donne à laldéhyde benzoïque ce nom dessence d'amandes amères, à cause 

 de l'abondance du glucoside producteur dans les amandes amères. 



