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ETUDES ET MEMOIRES 



dans la racine de Saponaire, dans la graine de marronnier d'Inde et 

 aussi en abondance dans les fruits charnus de certains Sapindus, 

 en particulier dans ceux de S. saponaria et de S. emar(jinatus\ 

 dans le midi de la France, on utilise les fruits de cette dernière 

 espèce pour le nettoyage des étoffes de soie. La saponine est 

 soluble en toutes proportions dans Teau et la rend mousseuse 

 comme le savon; en solution alcoolique, elle émulsionne les graisses 

 et les résines. 



Nous pouvons prendre comme type de la détermination micro- 

 chimique des g-lucosides la recherche de la saponine dans les 

 tissus. 



Voici le procédé très précis imaginé par 'M. R. Combes, pour 

 localiser la saponine : 



On plonge les coupes pendant 24 heures dans l'eau de baryte 

 saturée ; la saponine se combine alors avec la baryte et se précipite 

 sous forme d'un composé gélatineux; les coupes sont ensuite lavées 

 plusieurs fois à l'eau de baryte, puis à l'eau de chaux, dans laquelle 

 la combinaison barytique est insoluble et qui élimine l'excès de 

 baryte; puis on les traite par une solution à 10 % de bichromate 

 de potassium. La combinaison de saponine et de baryte est alors 

 décomposée et le baryum est précipité à létat de bichromate inso- 

 luble. Les cellules à tanin diffèrent des cellules à saponine par un 

 précipité rouge-brunàtre, tandis que celui qu'on observe dans les 

 cellules à saponine est d'un jaune- citron. 



La coniférine, glucoside de constitution ternaire, très répandu 

 dans le suc des conifères. Par oxvdation, il se transforme en vanil- 

 /«/le qui lui est d'ailleurs souvent associée dans la nature; par hydra- 

 tation, il donne du glucose et de l'alcool vanillique. 



Les Tanins doivent aussi être rapportés au groupe des glucosides. 

 Ce sont des substances extrêmement répandues dans le règne 

 végétal; tantôt elles sont localisées dans des cellules spéciales, 

 tantôt elles imprègnent en quelque sorte tout un tissu. 



Les tanins se dédoublent, en effet, par ébullition avec les acides 

 étendus, en fixant de l'eau, pour donner du glucose et de l'acide 

 gallique. 



• C2'H-^?0'" + i II'O = 3 [O'H-' {OUf — CO'Hl _^ C^H'-^O'' 

 Tanin -|- eau = A. galli(jue -|- glucose 



Les tanins peuvent être parfois considérés comme des matières 



