COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 215 



de réserve; tel est, par exemple, le tanin qu'on trouve en abon- 

 dance dans le parenchyme des fruits charnus, lorsqu'ils sont encore 

 verts, tanin qui donne naissance à du sucre (glucose) pendant la 

 maturation, par un processus certainement proche de celui qu'ex- 

 prime la formule précédente. 



Mais le plus souvent les tanins doivent être considérés comme 

 matières d'élimination. C'est le cas du tanin qu'on trouve dans les 

 tiges ligneuses des arbres et dont le rôle paraît être simplement 

 défensif, les animaux herbivores n'attaquant pas les organes riches 

 en tanin. 



Les caractères et principaux réactifs microchimiques des tanins 

 sont les suivants : 



1° Solubilité dans l'eau. 



2" Précipitation des matières albuminoïdes, à l'état de tannâtes 

 insolubles (Principe de la tannerie). 



S** Les sels de peroxyde de fer, par exemple le perchlorure de 

 fer, donnent dans les cellules à tanin un précipité verdâtre. 



i^ Le bichromate de potassium, en dissolution à 10 %, précipite 

 les tanins, d'une manière très nette, en rouge brun; les coupes 

 doivent séjourner environ 15 minutes dans le réactif. 



5" Le chloromolybdate d'ammonium, qu'on obtient en faisant 

 dissoudre du molybdate d'ammonium dans une solution préalable 

 de chlorure d'ammonium, donne aux cellules à tanin une coloration 

 jaune-orange très nette au bout de 5 minutes. 



6" Le réactif donnant les résultats les plus certains est celui de 

 Brœmer^ car il possède l'avantage de ne caractériser que les tanins, 

 à l'exclusion de l'acide gallicjue, de la catéchine, de la pyrocatéchine, 

 etc. 



{A suivre.) Marcel Dubard, 



Maître de Conférences à la Sorbonne, 



Professeur à r Ecole supérieure 



d'Agriculture coloniale. 



