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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



ment en noix bien cassées, de 11 "/o, soit en passant de la vitesse 

 fournie par 51 tours à celle fournie par 81 tours, soit en passant les 

 noix, à feu nu et modéré, pendant quatre heures. 



Dans les deux cas, le taux d'amandes atteint est sensiblement 

 le même . 



Au point de vue pratique, le second procédé l'emporte de beau- 

 coup sur le premier ; dans les machines à bras, il est très aisé de 

 fournir une vitesse constante de l'A) à 5o tours de manivelle, par 

 minute; il est impossible de le faire, à partir de 65 tours. Dans les 

 machines, mues par transmission, 1 obtention d'une vitesse nor- 

 male de 81 tours de volc^nt serait excessivement dispendieuse. 



La suite des essais comporte la combinaison de deux éléments 

 étudiés ci-dessus. Seule, la combinaison triag-e et vitesse a été 

 laissée de côté, comme ne présentant pas un intérêt suffisant, dans 

 l'application. Les effets de ces deux facteurs ne sont, en effet, pas 

 parallèles mais successifs, ils ont été étudiés séparément. 



Il en est, en partie, de même de la combinaison triag-e et dessic- 

 cation ; il était cependant nécessaire de la mettre, en essai, à l'effet 

 de se rendre compte, plus exactement, de l'effet de la dessiccation 

 sur les diverses grosseurs de noix. 



D. 



Influence du triage et de la dessiccation. 



Ces essais furent exécutés avec les mêmes triag-es c{ue ceux de la 

 série B, la dessiccation ayant lieu, pendant deux heures, à feu doux, 

 sur une plaque de tôle et k 51 tours de volant. 



Connue le tableau d'essais de la série B, celui-ci montre : que la 



