TRAITKMENT MÉCANIQliE DES FRUITS DE L ELŒIS 



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vitesse choisie est optima pour une grosseur déterminée de noix ; 

 que la proportion de noix, mal cassées, croît avec la grosseur des 

 noix et que celle des noix entières suit une progression inverse. 



L'observation nouvelle ressort de la comparaison des rendements 

 dans les deux cas : 



Les accroissements de rendement, en noix bien cassées, sont resT 

 pectivement, et dans le même ordre : 6,o "/o — ^,^°/o — ^,3 °/o — ■ 

 3°/o — l,9o/jj. Ils montrent, qu'au point de vue pratique, si on peut 

 négliger de pousser, assez loin, la dessiccation des noix petites 

 et moyennes, on augmente sensiblement ce rendement, par la 

 dessiccation des grosses noix. 



Lexamen des noix, restées entières, montre que les amandes 

 qu'elles contiennent, sont pour la plupart libres et que l'on pour- 

 rait, par une légère augmentation de la vitesse, accroître encore le 

 rendement des noix grosses et petites, pour les mêmes raisons que 

 celles indiquées aux essais série B, ce qui nous amène naturelle- 

 ment aux essais, par combinaison de la vitesse et de la dessiccation. 



E. — Influence de la dessiccation et de la vitesse. 



Ces essais ont été effectués sur des noix du lot N" 2, séchées, 

 pendant deux heures, au feu doux. Chaque essai a porté sur 

 1.200 noix pesant, avant dessiccation, 3 kil. 248, en moyenne, et 

 2 kil. 945, après dessiccation. La perte de poids subie, à la dessicca- 

 tion, fut donc de 9,4 ''/o. 



L'examen du tableau montre l'importance d'un fait nouveau, 

 dans le travail des noix séchées : l'éclatement des amandes, en 

 deux ou plusieurs fragments. 



Cet éclatement se manifeste d'une façon très sensible, dès que 

 l'on dépasse 61 tours de volant, par minute. Il devient un critérium, 

 dans le choix de la vitesse, pour une dessiccation donnée. 



