COLiRS DE liOTANIQLE CULOMALE APPLIQUÉE 297 



renferme des produits d'origine profonde et le second des produits 

 d'origine superficielle. 



On ne peut guère considérer les mucilages comme des matièi'es 

 de réserve, car jamais ils ne sont complètement résorbés ; dans 

 quel({ues circonstances exceptionnelles, on a pu observer une dimi- 

 nution de leur proportion dans les tissus, au moment où le végétal 

 passe par une phase d'activité plus intense, dans le tilleul par 

 exemple, au moment de la floraison. Mais leur principal rôle paraît 

 être de favoriser l'accumulation d'eau dans les tissus, accumulation 

 qui peut servir à certains phénomènes biologiques, par exemple à 

 la germination, lorsqu'il s'agit de graines. 



PROPRIKTKS CAHACTÉRISTIQUES DES MUCILAGES 



I, Imbibition et gonflement par l'eau. L'action de l'eau est sou- 

 vent extrêmement rapide et, pour en suivre les phases dans le 

 champ du microscope, il est nécessaire de la modérer; on y parvient 

 en substituant à l'eau pure une solution sucrée. 



IL Colorations spéciales des composés pectiques, sauf toutefois 

 pour les mucilages entièrement cellulosiques, qui sont d'ailleurs 

 exceptionnels. 



IIL Fixation du rouge Congo, en solution aqueuse, parles muci- 

 lages celluloso-pectiques. 



IV. Fixation de la coralline. On obtient le réactif en dissolvant 

 d'abord 10 gr. de carbonate de sodium dans iO ce. d'eau distillée, 

 puis en y ajoutant gr. 4 de coralline; après 6 heures de repos, 

 le liquide est filtré. 



Ce réactif permet de distinguer les mucilages des gommes. Les 

 vraies gommes n'admettent pas l'action de la coralline. mais se 

 colorent en rouge vif par l'action de l'acide chlorhydrique et de la 

 phlorogluciue (réaction de Behrens). 



G. — Substances organiques quaternaires. 



a) Matières albuminoïdes. — Ces matières sont très abondantes 

 dans les cellules végétales. Outre qu'elles constituent les éléments 

 fondamentaux du protoplasma et du noyau, c'est-à-dire de la sub- 

 stance vivante même, on en trouve aussi en dissolution dans le suc 

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